かつお拳風インスパイアラーメンのレシピ｜鰹出汁ラーメンの作り方
田平
かつお拳風インスパイア鰹出汁ラーメンの作り方
はじめに
「かつお拳」の鰹出汁ラーメンをイメージした、クックピット独自のインスパイアレシピをご紹介します。「かつお拳」の鰹出汁ラーメンは、ひと口目から鰹のうま味をしっかりと感じられる、濃厚な味わいのスープが特徴です。飲んだ後にも鰹の風味が余韻として残り、さらに追いかつお節を加えることで、好みに合わせて鰹の風味を調整できるのも特徴のひとつです。今回は、こうした鰹のうま味を前面に出したスープや、追いかつお節で風味を加える楽しみ方を参考に、業務用ラーメンスープを使って「かつお拳」風の鰹出汁ラーメンに仕上げています。
「かつお拳」鰹出汁ラーメンの作り方
かつお拳の材料
- 鶏豚mixスープ（CP-M6）…100㏄
- KOI醤油…３０ｃｃ
- カツオ出汁…170㏄
- 魚介香味油…20㏄
- TD麺＃18…1玉
- 豚肩チャーシュー（網無し）…4枚
- ねぎ…適量
- かつお節…適量
- 6つ切り海苔…2枚
- 味付きメンマ…適量
かつお拳の作り方
- 鍋に鶏豚mixスープと鰹出汁を入れて中火にかけ、沸騰させる。
- 別の鍋に水をいれ、沸騰させ麺を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
- 器に魚介香味油、KOI醤油、スープ、麺を入れる。
- チャーシュー、ねぎ、カツオ節、海苔、メンマを盛り付けて完成。
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店舗情報
- 店名：らーめん かつお拳
- 住所：東京都台東区浅草橋1-24-5 小島ビル 1F
- 営業：11:30 - 15:00、18:00 - 21:00
- 定休：―
- 備考：閉店済み
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。かつお拳および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
