鴨toネギ風インスパイアラーメンのレシピ｜中華そばの作り方
田平
鴨toネギ風インスパイア中華そばの作り方
はじめに
御徒町にある「らーめん 鴨to葱」の中華そばをイメージした、クックピット独自のインスパイアレシピをご紹介します。「らーめん 鴨to葱」の中華そばは、鶏出汁の芳醇な香りと、鶏本来のコク深いうま味を感じられる繊細で上品なスープが特徴です。そこにネギの甘みと辛味、シャキシャキとした食感が加わり、スープとのバランスを楽しめる一杯となっています。今回は、こうした鶏出汁の香りとうま味を活かしたスープや、ネギの甘み、辛味、食感との組み合わせを参考に、業務用ラーメンスープを使って「らーめん 鴨to葱」風の中華そばに仕上げています。
「鴨toネギ」の中華そばの作り方
「鴨toネギ」風インスパイアの簡単レシピ
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材料（1杯分）
- 【業務用】鶏清湯スープ（CP-TC4)…150㏄
- 水…150㏄
- 鴨脂…30cc
- 【業務用】ヤマタカ淡口醤油…30cc
- 全粒粉麺#22…1玉
- 焼きネギ…2本
- 青ねぎ…適量
- 鴨肉…2枚
作り方
- 【業務用】鶏清湯スープ（CP-TC4)に水を加え溶かす。
- 鴨脂身を溶かし、鴨油を作る。
- 温めた丼に、かえし、鴨油、スープを注ぐ。
- 麺とトッピングを入れたら完成。
「鴨toネギ」風インスパイアサンプル
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店舗情報
- 店名：らーめん 鴨to葱
- 住所：東京都台東区上野6-4-15
- 営業：24時間営業
- 定休：無休 スープが無くなり次第終了
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。らーめん 鴨to葱および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
