ホープ軒風インスパイアラーメンのレシピ｜東京背脂ラーメンの作り方
田平
ホープ軒風インスパイア東京背脂ラーメンの作り方
はじめに
昭和35年創業の「ホープ軒本舗」は、『東京背脂ラーメン』で知られる老舗ラーメン店です。丁寧にじっくりと炊き出した豚骨と野菜の旨みが溶け込んだスープは、あっさりとした口当たりの中にほんのりとした甘みが感じられる、まろやかで奥深い味わいが特徴です。背脂のコクとスープの旨みが絶妙に調和し、濃厚さがありながらも食べやすい一杯として親しまれています。また、卓上に用意された特製香辛料「唐華」や酢、胡椒をお好みで加えることで、味わいに変化をつけられるのも魅力。創業当時から継ぎ足しで受け継がれている秘伝のスープが生み出す、独特の風味と深いコクも人気の理由です。
本記事では、そんな「ホープ軒本舗」の『東京背脂ラーメン』に着想を得て、豚骨と野菜の旨み、背脂の豊かなコク、ほんのりとした甘みが広がるまろやかなスープをイメージしながら、業務用ラーメンスープを活用して手軽に作れるよう、クックピットが独自に考案した「ホープ軒本舗」風インスパイアレシピをご紹介します。
「ホープ軒」東京背脂ラーメンの作り方
ホープ軒の材料
- 鶏豚mixスープ（CP-M6）…200㏄
- 水…100㏄
- 特製醤油…２０ｃｃ
- A脂…５０ｃｃ
- 白勝ストレート麺＃２０…1玉
- 味付きメンマ…適量
- 豚バラチャーシュー（網有）…1枚
- もやし…適量
ホープ軒の作り方
- 鍋に鶏豚mixスープ、水をいれ、中火にかけ沸騰させる。
- 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
- 器に、A脂、特製醤油、スープ、麺を入れる。
- メンマ、チャーシュー、もやしをのせて完成！！
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店舗情報
- 店名：ラーメンの店 ホープ軒 千駄ヶ谷店（ホープケン）
- 住所：東京都渋谷区千駄ヶ谷2-33-9
- 営業：24時間
- 定休：無休
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。ホープ軒本舗および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
