醤油
【有名ラーメン店再現】「ケンチャンラーメン」煮干し系極太ちぢれ麺ラーメンの作り方・レシピ
山形県「ケンチャンラーメン」再現レシピ はじめに 山形県山形市を代表する「ケンちゃんラーメン」の日本酒田醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ケンちゃんラーメン」の日本酒田醤油ラーメンは、鳥取県境港直送の高品質の煮干 […]
【有名ラーメン店再現】「そんぴんラーメン」の作り方・レシピ
山形県「そんぴんラーメン」再現ラーメンレシピ はじめに 山形県米沢を代表する「そんぴんラーメン」を再現したレシピの紹介です。そんぴんラーメンは、鶏豚スープに塩ダレを合わせ、海に面してない米沢であえて魚介を贅沢にのせた米沢 […]
【有名ラーメン店再現】「末広」鶏もつラーメンの作り方・レシピ
山形県「末広」再現ラーメンレシピ はじめに 山形県新庄市を代表する「末広」の鶏もつラーメンを再現したレシピの紹介です。「末広」の鶏もつラーメンは、鶏ガラベースの澄んだ醤油スープで、薄味であっさりとした風味が口いっぱいに広 […]
【有名ラーメン店再現】「釧路ラーメン」の作り方・レシピ
北海道「釧路ラーメン」再現ラーメンレシピ はじめに 北海道釧路を代表する「釧路ラーメン」を再現したレシピの紹介です。釧路ラーメンと言えば、昆布や鰹節をメインに魚介出汁のあっさり醤油スープが特徴です。ついつい飲み干してしま […]
【有名ラーメン店再現】「龍鳳」札幌ラーメンの作り方・レシピ
北海道「龍鳳」再現ラーメンレシピ はじめに 北海道札幌市を代表する「龍鳳」の札幌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「龍鳳」の札幌ラーメンの看板メニューは塩ラーメンです。この塩ラーメンは塩気が強く、コクとうま味も強いラー […]
【有名ラーメン店再現】「喰い処あかし」川上ラーメンの作り方・レシピ
北海道「喰い処あかし」再現ラーメンレシピ はじめに 北海道旭川市を代表する「喰い処あかし」の川上ラーメンを再現したレシピの紹介です。「喰い処あかし」の川上ラーメンは、北海道の「喰い処あかし」の看板メニューで『味豚(みとん […]
【有名ラーメン店再現】「醤油ホルメン」旭川ラーメンの作り方・レシピ
北海道「醤油ホルメン」再現レシピ はじめに 北海道旭川市を代表する「醤油ホルメン」の旭川ラーメンを再現したレシピの紹介です。「醤油ホルメン」の旭川ラーメンは、旭川を代表するソウルフード「ホルモン」と「旭川ラーメン」が一つ […]
【有名ラーメン店再現】「青葉」旭川ラーメンの作り方・レシピ
北海道「青葉」再現ラーメンレシピ はじめに 北海道旭川市を代表する「青葉」の旭川ラーメンを再現したレシピの紹介です。「青葉」の旭川ラーメンは、継ぎ足しで作られる無添加豚骨鶏ガラスープに、魚介を合わせたまろやかな醤油味が特 […]
【有名ラーメン店再現】「蜂屋」旭川ラーメンの作り方・レシピ
北海道「蜂屋」再現ラーメンレシピ はじめに 北海道旭川市を代表する「蜂屋」（はちや）の旭川ラーメンを再現したレシピの紹介です。「蜂屋」の旭川ラーメンは、旭川ラーメンのベースとなる、豚骨と魚介を合わせたダブルスープに、焦が […]