豚骨
【有名ラーメン店再現】「屯ちん」東京背脂豚骨ラーメンの作り方・レシピ
東京都「屯ちん」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・池袋を代表する「屯ちん」の東京背脂豚骨ラーメンを再現したレシピの紹介です。「屯ちん」の東京背脂豚骨ラーメンは、豚骨をベースに濃口醬油でうま味だけを引き出し、鶏・豚・野菜 […]
【有名ラーメン店再現】「ラーメン凪」豚骨ラーメンの作り方・レシピ
東京都「ラーメン凪」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・池袋を代表する「ラーメン凪」の豚骨ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメン凪」の豚骨ラーメンは、豚骨を約21時間じっくりと煮込んだあと一気に強力な火力で炊き上 […]
【有名ラーメン店再現】「ラーメン凪」煮干しラーメンの作り方・レシピ
東京都「ラーメン凪」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都新宿区を代表する「ラーメン凪」の煮干しラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメン凪」の煮干しラーメンは、"煮干しをそのままかじるような強烈な煮干しラーメン"です […]
【有名ラーメン店再現】「雷門」室蘭ラーメンの作り方・レシピ
東京都「雷門」再現ラーメンレシピ はじめに 東京（門前仲町駅）を代表する「雷門」の室蘭ラーメンを再現したレシピの紹介です。「雷門」の室蘭ラーメンは、丸鶏・豚ガラからじっくり煮込んで仕上げたスープが特徴で、とろりと粘度の高 […]
【有名ラーメン店再現】「土佐っ子」東京背脂ラーメンの作り方・レシピ
東京都「土佐っ子」再現ラーメンレシピ はじめに 東京・池袋を代表する「土佐っ子」の東京背脂ラーメンを再現したレシピの紹介です。「土佐っ子」の東京背脂ラーメンは、スープ表面に大量の背脂がかけられており、チャーシュー・玉子・ […]
【有名ラーメン店再現】「ホープ軒本舗」東京背脂豚骨醤油ラーメンの作り方・レシピ
東京都「ホープ軒本舗」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都武蔵野市を代表する「ホープ軒本舗」の東京背脂豚骨醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ホープ軒本舗」の東京背脂豚骨醤油ラーメンは、じっくり丁寧に炊いた豚骨・野 […]
【有名ラーメン店再現】「杭州飯店」燕三条背脂ラーメンの作り方・レシピ
新潟県「杭州飯店」再現ラーメンレシピ はじめに 新潟県燕市を代表する「杭州飯店」のラーメンを再現したレシピの紹介です。どんぶりいっぱいのスープに、表面には背脂がしっかり浮いて真っ白。背脂が意外とさらっとしているのでそこま […]
【有名ラーメン店再現】「長寿軒」油田系ラーメンの作り方・レシピ
秋田県「長寿軒」再現ラーメンレシピ はじめに 秋田県湯沢市を代表する「長寿軒」の油田系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「長寿軒」の油田系ラーメンは、豚骨スープを薄い白濁で作り、油田系と言われるほど見た目とは異なる非常 […]