上海ラーメン風インスパイアラーメンのレシピ｜佐伯豚骨ラーメンの作り方
田平
上海ラーメン風インスパイア佐伯豚骨ラーメンの作り方
はじめに
大分県佐伯市のご当地ラーメン『佐伯豚骨ラーメン』は、濃厚な豚骨スープとパンチの効いた味わいが魅力の一杯です。今回は、「上海ラーメン トキハインダストリー佐伯店」で提供されている佐伯豚骨ラーメンに着想を得たインスパイアレシピをご紹介します！同店のラーメンは、たっぷりのニンニクと胡椒がアクセントになった濃厚な豚骨スープが特徴です。長時間じっくりと炊き出されたスープは、豚骨の旨みが凝縮された重厚感のあるコク深い味わいが魅力で、ニンニクの豊かな風味と胡椒の刺激が美味しさを引き立てています。濃厚でありながらもクドさを感じにくく、飲みやすさも兼ね備えた、満足感のある一杯です。
今回は、そんな「上海ラーメン トキハインダストリー佐伯店」の濃厚な豚骨スープと、ニンニクや胡椒が効いた力強い味わいを参考に、クックピットが独自に考案した「上海ラーメン トキハインダストリー佐伯店」風の佐伯豚骨ラーメンをご紹介します。業務用ラーメンスープを活用し、豚骨のコク深い旨みをベースに、ニンニクの風味と胡椒の刺激を組み合わせながら、濃厚さと飲みやすさのバランスを大切にした、手軽に作れるインスパイアレシピに仕上げています。
「上海ラーメン」佐伯豚骨ラーメンの作り方
上海ラーメンの材料
- 豚骨白湯スープ（CP-B８）…300㏄
- ヤマタカ淡口醤油…３０ｃｃ
- ラード…２０ｃｃ
- 硬打麺＃２２…1玉
- 海苔…1枚
- ごま…適量
- 豚バラチャーシュー（網有）…2枚
- こねぎ…適量
上海ラーメンの作り方
- 鍋に豚骨白湯スープをいれ、中火にかけ沸騰させる。
- 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
- 器に、ラード、ヤマタカ淡口醤油、スープ、麺を入れる。
- 海苔、ごま、チャーシュー、こねぎをのせて完成！！
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店舗情報
- 店名：上海ラーメン トキハインダストリー佐伯店
- 住所：大分県佐伯市池田2064
- 営業：―
- 定休：―
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。上海ラーメン トキハインダストリー佐伯店および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
