坂本風インスパイアラーメンのレシピ｜笠岡ラーメンの作り方
田平
坂本風インスパイア笠岡ラーメンの作り方
はじめに
1958年創業の「中華そば 坂本」は、岡山県笠岡市のご当地ラーメン『笠岡ラーメン』の元祖として知られる老舗店です。今回は、同店の笠岡ラーメンに着想を得たインスパイアレシピをご紹介します！鶏・水・醤油だけで炊き上げられた淡麗スープは、鶏出汁の豊かな旨みが広がる、上品で奥深い味わいが特徴です。また、笠岡ラーメンの特徴のひとつである親鳥のチャーシューは、しっかりとした歯ごたえがあり、噛めば噛むほどじゅわっと旨みが染み出す逸品です。シンプルな構成ながらも、鶏の旨みを存分に堪能できる、味わい深い一杯として親しまれています。
今回は、そんな「中華そば 坂本」の鶏出汁を活かした淡麗醤油スープと、噛むほどに旨みが広がる親鳥のチャーシューを参考に、クックピットが独自に考案した「中華そば 坂本」風の笠岡ラーメンをご紹介します。業務用ラーメンスープを活用し、鶏の豊かな旨みと醤油の風味が調和する、シンプルながらも奥行きのある味わいを目指した、手軽に作れるインスパイアレシピに仕上げています。
「坂本」笠岡ラーメンの作り方
坂本の材料
- 鶏清湯スープ（CP-TC4）…150㏄
- 豚清湯スープ（CP-B6）…60㏄
- 水…90㏄
- KOI醤油…３０ｃｃ
- 鶏がらオイル…１０ｃｃ
- ラード…１０ｃｃ
- ゆめのちから＃２２…1玉
- 味付けメンマ…適量
- 地鶏ももチャーシュー…適量
- ねぎ…適量
坂本の作り方
- 鍋に鶏清湯スープ、豚清湯スープと水を入れて中火にかけ、沸騰させる。
- 別の鍋に水を入れ沸騰させ麺を茹でる。ゆであがったら麺の湯を切る。
- 器にKOI醤油、ラード、鶏ガラオイル、スープ、麺を入れる。
- メンマ、チャーシュー、ネギを盛り付けて完成！！
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店舗情報
- 店名：中華そば 坂本
- 住所：岡山県笠岡市中央町34-9
- 営業：09:00 - 13:30
- 定休：水曜
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。中華そば 坂本および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
