初志貫徹風インスパイア甲州味噌ラーメンの作り方

はじめに

山梨県甲府市にある「初志貫徹」は、最初に決めた志を最後まで貫くという意味の四字熟語を店名に掲げ、地元の方々から親しまれている『甲州味噌ラーメン』のお店です。今回は、同店の甲州味噌ラーメンに着想を得たインスパイアレシピをご紹介します！鶏ガラや昆布をじっくりと煮込んだ濃厚なスープは、豊かな旨みとコク深さが特徴です。そこに生姜の爽やかな風味がアクセントとして加わり、濃厚でありながらもさっぱりとした口当たりを楽しめます。さらに、ブレンド味噌がスープに奥深いコクを与え、クリーミーな味噌の甘みと重なり合うことで、複雑で豊かな味わいを生み出しています。鶏ガラと昆布の旨み、生姜の風味、味噌のまろやかな甘みが絶妙に調和した、一度食べるとまた味わいたくなるような魅力的な一杯です。

今回は、そんな「初志貫徹」の鶏ガラと昆布の旨みが溶け込んだ濃厚スープと、生姜の爽やかな風味、ブレンド味噌のコク深い味わいを参考に、クックピットが独自に考案した「初志貫徹」風の甲州味噌ラーメンをご紹介します。業務用ラーメンスープを活用し、鶏の旨みと昆布の風味をベースに、味噌のクリーミーな甘みと生姜のアクセントを組み合わせながら、濃厚さと飲みやすさのバランスを大切にした、手軽に作れるインスパイアレシピに仕上げています。

「初志貫徹」の甲州味噌ラーメンの作り方

初志貫徹の材料

• 豚骨白湯スープ（CP-B8）…150㏄
• 水…150㏄
• 濃厚白味噌たれ…５０ｇ
• ラード…２０ｃｃ
• サッポロ麺＃１８…1玉
• もやし…適量
• 半熟卵…1玉（味付き）
• ねぎ…適量

初志貫徹の作り方

1. 鍋に豚骨白湯スープをいれ、中火にかけ沸騰させる。
2. 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
3. 器に、ラード、濃厚白味噌たれ、スープ、麺を入れる。
4. もやし、たまご、ねぎをのせて完成！！

プロの仕入れ・調理のポイント

一杯ごとに最適なタイミングで麺・スープ・具材を仕上げるのがポイント！！

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

店舗情報

• 店名：初志貫徹
• 住所：山梨県甲府市高畑1-10-17
• 営業：―
• 定休

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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注意事項

※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。初志貫徹および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。