「じゃがいもと豚肉の梅が香蒸し」レシピ～毎日の二人ごはん～

年末年始、手軽でおいしいなべ料理のレパートリーもっと増やしたい。

そんな毎日のおうちごはんに作りたい「毎日の二人ごはん」のレシピを、松本忠子先生のレシピとして掲載していきます。

材料（4～5人前）

• 豚ヒレ肉…400g

たれ

• しょうゆ…大さじ3
• 梅肉（梅干しの種を除き、果肉をたたいたもの）…大4個分
• 酒、みりん、砂糖、しょうが汁、ごま油…各大さじ1
• かたくり粉…大さじ2

• じゃがいも…大4個（正味約400g）

A

• 塩…小さじ1/2
• サラダ油…大さじ1

• 三つ葉…適宜

作り方

1. 豚肉は、5mm厚さに切る。たれの材料をよく混ぜる。
2. ボールに豚肉とたれを入れて、よく味をからませる。
3. じゃがいもは、5cm長さ、1cm弱角の拍子切りにし、水にさらして、水気をよくきり、Aをまぶす。
4. 蒸気のたった蒸しなべに、じゃがいもを広げて豚肉を重ね、その上にじゃがいも、豚肉と重ねることを繰り返し、強火で20分強蒸し上げ、三つ葉を盛る。

※たれにかたくり粉を加えることで、蒸すと肉とじゃがいもがくっついて、一体感ある味わいにしてくれます。

ポイント

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注意事項

※著者「松本忠子」の『毎日の二人のごはん』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献