バーベキューまぜそばの「出汁」の作り方
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
【プロが教える】「まぜそばの出汁」の作り方・レシピ
■ベース：牛
■使い方：まぜそば
材料
- 醬油ダレ…40ml
- 燻製油…40ml
- にんにく（すりおろし）…2ｇ
- バーベキューソース…30ｇ
- 岩塩…2ｇ
- 具材
- キャベツ…50ｇ
- キュウリのピクルス…20ｇ
- コールスロー…20ｇ
- 赤玉ねぎ…20ｇ
- 赤唐辛子…10ｇ
- ブリスケ（BBQ）…150ｇ
- 生卵…1個
【完成量】
- 1人前
作り方
- 醤油ダレ、燻製油、にんにく、バーベキューソース、岩塩を合わせてタレを作り、茹で上げた麺に混ぜる。
- 好みでブリスケなどの肉と野菜の具材をトッピングする。
ポイント！
アメリカのバーベキューをまぜそば仕様にした。生卵は卵黄のみでも美味しい。バーベキューを作る時に出る牛の燻製油を使うと良い。
このスープを使ったレシピ例
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