「わかめとチャーシュウのねぎあえ汁」レシピ～毎日の二人ごはん～

ほっとする汁物…のはずが？！おみそ汁や豚汁をもう一度基本からおさえましょう。

「昆布やかつお節の持つ滋養を、日常的にとってほしいと思います。じっくり煮出す必要もないし、日本のだし汁ほど手軽な天然スープってあるかしら？！」
「具だくさんの汁物は、煮物代りになります。だから、おかず汁」

そんな毎日のおうちごはんに作りたい「毎日の二人ごはん」のレシピを、松本忠子先生のレシピとして掲載していきます。

材料（2～3人前）

• チャーシュウ…50ｇ
• 長ねぎ…1本
• しょうが…20ｇ

A

• 酢、ごま油…各大さじ1
• しょうゆ、塩…各小さじ1/2強
• いり白ごま（半ずり）…大さじ2
• こしょう…少々

• だし汁…3カップ

B

• 酒…大さじ3
• しょうゆ…大さじ1
• 塩…適宜
• こしょう…少々

• わかめ（もどしたもの）…50ｇ（ごま油…小さじ1強）
• いり白ごま…少々

作り方

1. チャーシュウのねぎあえを作る。チャーシュウは、薄切りにしてから細切りにする。長ねぎは縦半分にしてから、斜め薄切りに、しょうがはせん切りにする。以上とＡをさっくりと合わせる。
2. わかめは、約2㎝角に切る。
3. だし汁を熱して、Bで調味する。
4. フライパンに油を熱してわかめをさっといため、3に入れて熱くし、器によそって、1をたっぷりと加え、ごまをふる。

※チャーシュウのねぎあえは、冷蔵保存すれば2～3日もちます。
※だし汁の代わりにコンソメスープのもとを溶いて手軽にしても合います。その場合は、スープのもとの塩分により、調味料は加減します。

「チャーシュウのねぎあえが、おすすめ。こんな汁仕立てから、おつまみ、日本そば、ラーメンにも。酢飯にのせてもおいしいのよ」

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注意事項

※著者「松本忠子」の『毎日の二人のごはん』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献