クレソンを使った「スパイス系スープ」の作り方

【プロが教える】「スパイススープ」の作り方・レシピ

■ベース：鶏清湯＋野菜
■使い方：醤油・塩

材料

• 鶏清湯…1リットル
• クレソン（粗みじん切り）…1㎏
• 玉ねぎ（粗みじん切り）…150ｇ
• じゃがいも（粗みじん切り）…2片
• 牛乳…5ｇ
• バター…100ml

【完成量】

• 1.2リットル

作り方

1. 玉ねぎをバターで弱火で炒める。
2. じゃがいもと鶏清湯を加えて、弱火で20分炊く。
3. クレソンを加えて火が入ったら、ミキサーにかける。牛乳を加える。

ポイント！

クレソンは、水中や湿地に生息する多年草の野葉である。独特な香りとほのかな苦みと、少しの辛みがある。肉料理にも合うので、生のまま具材にするのも良いだろう。

このスープを使ったレシピ例

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