「鶏手羽先ぴり辛甘煮」レシピ～毎日の二人ごはん～

おなじみのおかずの味が決まらない…、というお悩みって皆さんありますよね。

何度食べても飽きない味で、これができれば応用もきくようになるかしら、と思うのがおなじみのおかず。つまり基本ということなのに、なかなか自信が持てないのが、肉じゃがや照焼き、卵焼き…。

「鶏肉でビールにも、ご飯にも合うおかずをもう一品。味のしみた玉ねぎが大人気。たっぷり入れてください」

そんな毎日のおうちごはんに作りたい「毎日の二人ごはん」のレシピを、松本忠子先生のレシピとして掲載していきます。

材料（2人前） 

• 鶏手羽先…250ｇ（塩、こしょう　各少々）
• 玉ねぎ（できれば小粒のもの）…正味250ｇ
• 赤とうがらし…2本

Ａ

• 水…1/3カップ
• 砂糖…大さじ3
• しょうゆ、酒…各大さじ1と1/2

• サラダ油…大さじ1

作り方

1. 玉ねぎは、皮をむいて、ばらけないよう芯をつけたまま四つ割りにする（大きいものは六つ割り）。
2. なべに油を熱して、軽く塩こしょうした鶏肉と赤とうがらしをいためる。
3. 全体に油が回ったら玉ねぎをいため合わせ、Aを入れて、クツクツと煮たてながら時々なべを揺すって、汁気がほとんどなくなるまで20分程度煮る。

コツ・ポイント

※鶏を焼きつけたうまみを利用して一つなべで煮込みますし、あまりいじらず強めの火で煮からめるので、焦げつきにくい厚手のなべが向いています。
※辛みと同時に甘みもきかせた一品。さっぱり味やほろ苦いおかずを合わせ、献立でめりはりをつけましょう。

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注意事項

※著者「松本忠子」の『毎日の二人のごはん』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献