チョコレートを使った「お菓子ラーメンスープ」の作り方

【プロが教える】「お菓子スープ」の作り方・レシピ

■ベース：豚骨
■使い方：豚骨

材料

• モレソース
• 豚骨スープ…400ml
  • 赤ワイン…30ml
  • ココアパウダー…30ｇ
  • 赤唐辛子（みじん切り）…1本
  • バター…30ｇ
  • 玉ねぎ（みじん切り）…50ｇ
  • にんにく（みじん切り）…2片
  • くるみ（みじん切り）…30ｇ
  • アーモンド（乾煎り、みじん切り）…30ｇ

• サルサメヒコ（トマトサルサ）…40ｇ
• ワカモレ（アボカド）…40ｇ
• 豚骨スープ…300ml

作り方

1. にんにくと玉ねぎ、唐辛子をゆっくり火入れする（サラダ油）。赤ワインを入れて煮詰める。
2. 豚骨スープ、ココアパウダーを加えて混ぜる。その他すべての材料を加えて、ミキサーにかける。
3. 豚骨スープのラーメンに、モレソース、サルサメヒコ、ワカモレを40ｇずつトッピングする。

ポイント！

モレソースである。メキシコにおける豚頭スープであるポソレに、モレソースは合う。かつてモレソース、サルサメヒコ、ワカモレの3種をのせた豚骨スープを2009年ラーメン産業展にて披露したが特に人気であった。日本テキーラ協会会長の林生馬さんとラーメン凪のコラボレーションであった。

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クックピットのスープはお店で炊くのと同じ製法で工場で炊き上げる天然スープです。お店でのスープ作りに限界を感じたら是非お試しください。

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