プロが教える！「メンマ（スープベース①）」の作り方解説
ラーメン屋のプロが「メンマ（スープベース①）」の作り方を教えます！
この記事では、さまざまなメンマについて、材料から作り方・レシピまでを解説します。
▶︎他の「メンマレシピ」まとめはこちら>>
材料
・塩漬けメンマ･･･1kg
・清湯系スープ･･･1l
・醤油･･･15ml
・日本酒･･･5ml
・砂糖･･･15g
・ごま油･･･25ml
作り方
1.メンマを湯につけて、表面の塩を洗い流し、1～2日浸しながら余分な塩気を抜く。
2.ごま油20mlを熱し、メンマを炒める。途中で、他の材料を加え、汁気がなくなるまで煮込む。
3.最後に強火にして、ごま油5mlを全体にからめる。
MEMO
メンマの食感の良さを活かしながら、甘辛い味を煮含めている。メンマの味付けとして、一般的なものである。
さいごに
以上のように、ラーメンの「メンマ（スープベース①）」に関するレシピページでした。
上記のメンマレシピを参考に、是非あなただけの嗜好のラーメンを作ってください！
私たちクックピットは『天然スープ』の専門メーカーです。
最高の麺が完成したら、私たちの最高の『天然スープ』と是非合わせてお使いください！
お店で炊くのと同じ工程で、工場で一気炊きされるスープは化学調味料を一歳使用しない、完全無添加の天然スープです。
「もっと美味しいラーメンを作りたい方」、「お店のスープ作りに限界を感じている方」は是非一度お試しください。
＼命を懸けて作る業務用ラーメンスープ！／
ラーメンの高みを目指す方へ！
業務用ラーメンスープ一覧
FUMIAKI HOKAZONO
クックピット常務取締役