関東
【完全再現】「八平の食堂」のアリランラーメンをプロの味で再現したレシピ
「八平の食堂」アリランラーメンを再現した作り方 はじめに 千葉県長生郡を代表する「八平の食堂」のアリランラーメンを再現したレシピの紹介です。醤油ダレのスープに、にんにくの旨味とたっぷり入った玉ねぎの甘みが効いた「ここでし […]
【完全再現】「江ざわ」の勝浦坦々麺をプロの味で再現したレシピ
「江ざわ」勝浦坦々麺を再現した作り方 はじめに 千葉県勝浦市を代表する「江ざわ」の勝浦タンタンメンを再現したレシピの紹介です。「江ざわ」の勝浦タンタンメンは、醤油ベースに鶏清湯系スープ出汁、自家製ラー油のうま味がプラスさ […]
【完全再現】「梅乃家」の竹岡式ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「梅乃家」竹岡式ラーメンを再現した作り方 はじめに 千葉県富津市を代表する「梅乃家」の竹岡式ラーメンを再現したレシピの紹介です。「梅乃家」の竹岡式ラーメンは、チャーシューを煮込んで出た汁をお湯で割った黒いスープが特徴です […]
【完全再現】「経堂の虎」のスタミナ冷やしをプロの味で再現したレシピ
「経堂の虎」スタミナ冷やしを再現した作り方 はじめに 茨城県水戸市を代表する「経堂の虎」のスタミナ冷やしを再現したレシピの紹介です。「経堂の虎」のスタミナ冷やしは、たっぷり入ったキャベツ・レバー・カボチャ・人参を甘い餡か […]
【完全再現】「水戸藩ラーメン」をプロの味で再現したレシピ
「水戸藩ラーメン」を再現した作り方 はじめに 茨城県水戸市を代表する「ご当地麵」の水戸藩ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ご当地麵」の水戸藩ラーメンは、麺にレンコン粉を練りこみ、ニラ・ラッキョウ・ネギ・にんにく・生姜 […]
【完全再現】「ハルピンラーメン」をプロの味で再現したレシピ
「ハルピンラーメン」を再現した作り方 はじめに 長野県諏訪市を代表する「ハルピンラーメン」のハルピンラーメンを再現したレシピの紹介です。「ハルピンラーメン」のハルピンラーメンは、青森県産のにんにくを中心とした幾種もの食材 […]
【完全再現】「光蘭」の王様中華そばをプロの味で再現したレシピ
「光蘭」王様中華そばを再現した作り方 はじめに 長野県長野市を代表する「光蘭」の王様中華そばを再現したレシピの紹介です。「光蘭」の王様中華そばは、鶏魚介スープ出汁に醤油ダレを合わせた一般的な中華そばをベースに、笹切りの大 […]
【完全再現】安養寺味噌ラーメンをプロの味で再現したレシピ
安養寺味噌ラーメンを再現した作り方 はじめに 長野県佐久市を代表する「ご当地麵」の安養寺味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ご当地麵」の安養寺味噌ラーメンは、味噌ダレに安養寺みそを80％以上使用していることが特徴で […]
【完全再現】「萬里」のローメンをプロの味で再現したレシピ
「萬里」ローメンを再現した作り方 はじめに 長野県伊那市を代表する「萬里（バンリ）」のローメンを再現したレシピの紹介です。「萬里」のローメンは、ラーメンでもなく焼きそばでもなく、甘めのスープにマトン・キャベツ・きくらげが […]
【完全再現】「上州藤岡ラーメン」のラーメンをプロの味で再現したレシピ
「上州藤岡ラーメン」を再現した作り方 はじめに 群馬県藤岡市を代表する「ご当地麵」の上州藤岡ラーメンを再現したレシピの紹介です。上州藤岡ラーメンは、あっさり醤油ベースのスープ出汁が特徴です。透き通った黄金色のスープは、煮 […]
【完全再現】「清華軒」の群馬ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「清華軒」群馬ラーメンを再現した作り方 はじめに 群馬県高崎市を代表する「清華軒（セイカケン）」の群馬ラーメンを再現したレシピの紹介です。「清華軒」の群馬ラーメンは、シンプルなのに飽きのこないスープに、すすりがいのある自 […]
【完全再現】「宝来軒」の佐野ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「宝来軒」佐野ラーメンを再現した作り方 はじめに 栃木県佐野を代表する「宝来軒」のラーメンを再現したレシピの紹介です。鶏ガラ・豚ガラ・香味野菜・魚介類で出汁をとったスープは、あっさりとした中にもコクを感じる味で、モチモチ […]
【完全再現】「らあめん厨房どる屋」の鯛ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「らあめん厨房どる屋」鯛ラーメンを再現した作り方 はじめに 栃木県宇都宮市を代表する「らあめん厨房どる屋」の鯛ラーメンを再現したレシピの紹介です。「らあめん厨房どる屋」の鯛ラーメンは、鳥取県の境港で水揚げされた天然の鯛を […]
【完全再現】「花の季」の自然派ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「花の季」自然派ラーメンを再現した作り方 はじめに 栃木県宇都宮市を代表する「花の季」の自然派ラーメンを再現したレシピの紹介です。「花の季」の自然派ラーメンは、豚骨・鶏ガラをベースにし、昆布出汁や複数の節を抽出した出汁を […]
【完全再現】「一品香」の手作り追究ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「一品香」手作り追究ラーメンを再現した作り方 はじめに 栃木県小山市を代表する「一品香」の手作り追究ラーメンを再現したレシピの紹介です。「一品香」の手作り追究ラーメンは、"醬油ラーメンが好きな人のための醬油ラーメン専門店 […]