醤油
【完全再現】「三角屋」の醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「三角屋」醤油ラーメンを再現した作り はじめに 山梨県笛吹市を代表する「三角屋」の醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「三角屋」の醤油ラーメンは、とてもシンプルな味わいの醤油ラーメンで、醤油の味は濃いですがあっさり風 […]
【完全再現】「梅乃家」の竹岡式ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「梅乃家」竹岡式ラーメンを再現した作り方 はじめに 千葉県富津市を代表する「梅乃家」の竹岡式ラーメンを再現したレシピの紹介です。「梅乃家」の竹岡式ラーメンは、チャーシューを煮込んで出た汁をお湯で割った黒いスープが特徴です […]
【完全再現】「水戸藩ラーメン」をプロの味で再現したレシピ
「水戸藩ラーメン」を再現した作り方 はじめに 茨城県水戸市を代表する「ご当地麵」の水戸藩ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ご当地麵」の水戸藩ラーメンは、麺にレンコン粉を練りこみ、ニラ・ラッキョウ・ネギ・にんにく・生姜 […]
【完全再現】「光蘭」の王様中華そばをプロの味で再現したレシピ
「光蘭」王様中華そばを再現した作り方 はじめに 長野県長野市を代表する「光蘭」の王様中華そばを再現したレシピの紹介です。「光蘭」の王様中華そばは、鶏魚介スープ出汁に醤油ダレを合わせた一般的な中華そばをベースに、笹切りの大 […]
【完全再現】「上州藤岡ラーメン」のラーメンをプロの味で再現したレシピ
「上州藤岡ラーメン」を再現した作り方 はじめに 群馬県藤岡市を代表する「ご当地麵」の上州藤岡ラーメンを再現したレシピの紹介です。上州藤岡ラーメンは、あっさり醤油ベースのスープ出汁が特徴です。透き通った黄金色のスープは、煮 […]
【完全再現】「清華軒」の群馬ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「清華軒」群馬ラーメンを再現した作り方 はじめに 群馬県高崎市を代表する「清華軒（セイカケン）」の群馬ラーメンを再現したレシピの紹介です。「清華軒」の群馬ラーメンは、シンプルなのに飽きのこないスープに、すすりがいのある自 […]
【完全再現】「宝来軒」の佐野ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「宝来軒」佐野ラーメンを再現した作り方 はじめに 栃木県佐野を代表する「宝来軒」のラーメンを再現したレシピの紹介です。鶏ガラ・豚ガラ・香味野菜・魚介類で出汁をとったスープは、あっさりとした中にもコクを感じる味で、モチモチ […]
【完全再現】「花の季」の自然派ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「花の季」自然派ラーメンを再現した作り方 はじめに 栃木県宇都宮市を代表する「花の季」の自然派ラーメンを再現したレシピの紹介です。「花の季」の自然派ラーメンは、豚骨・鶏ガラをベースにし、昆布出汁や複数の節を抽出した出汁を […]
【完全再現】「一品香」の手作り追究ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「一品香」手作り追究ラーメンを再現した作り方 はじめに 栃木県小山市を代表する「一品香」の手作り追究ラーメンを再現したレシピの紹介です。「一品香」の手作り追究ラーメンは、"醬油ラーメンが好きな人のための醬油ラーメン専門店 […]
【完全再現】「青島食堂」の生姜醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「青島食堂」生姜醤油ラーメンを再現した作り方 はじめに 新潟県長岡を代表する「青島食堂」の青島生姜醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。『新潟5大ラーメン』の1つに数えられる長岡生姜醤油ラーメンは、豚骨をベースとし、魚 […]