醤油
【有名ラーメン店再現】「くろいわラーメン」鹿児島ラーメンの作り方・レシピ
鹿児島県「くろいわラーメン」再現ラーメンレシピ はじめに 鹿児島県鹿児島市を代表する「くろいわ」のくろいわラーメンを再現したレシピの紹介です。「くろいわ」のくろいわラーメンは、 国産の豚骨と鶏ガラをじっくり煮込んだ白濁ス […]
【有名ラーメン店再現】「高宮しんすい園」中華そばの作り方・レシピ
香川県「高宮しんすい園」再現ラーメンレシピ はじめに 香川県坂出市を代表する「高宮しんすい園」の中華そばを再現したレシピの紹介です。「高宮しんすい園」の中華そばは、お茶のプロが作るという一風変わったラーメンで、昆布や鰹節 […]
【有名ラーメン店再現】「日の出食堂」中華そばの作り方・レシピ
愛媛県「日の出食堂」再現ラーメンレシピ はじめに 愛媛県松山市を代表する「日の出食堂」の中華そばを再現したレシピの紹介です。「日の出食堂」の中華そばは、スープはいりこベースで仕上げており、透き通っていてとても美しく、魚の […]
【有名ラーメン店再現】「支那そば三八」黄系徳島ラーメンの作り方・レシピ
徳島県「支那そば三八」再現ラーメンレシピ はじめに 徳島県を代表する「支那そば三八 」の支那そばを再現したレシピの紹介です。「支那そば三八」の支那そばは、豚骨と鶏ガラベースのスープで、ややトロミを感じるのが特徴です。長時 […]
【有名ラーメン店再現】「瓢太」瓢系ラーメンの作り方・レシピ
愛媛県「瓢太」再現ラーメンレシピ はじめに 愛媛県松山市を代表する「瓢太（ひょうた）」の瓢系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「瓢太」の中華そばは、鶏ガラベースで仕上げたスープは、一口飲んでみると｢ん？甘いっ！？｣と誰 […]
【有名ラーメン店再現】「中華そばいのたに」茶系徳島ラーメンの作り方・レシピ
徳島県「中華そばいのたに」再現ラーメンレシピ はじめに 徳島県徳島市を代表する「中華そば いのたに」の茶系徳島ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中華そばいのたに」の中華そばは、煮干などでダシを取った黒っぽい濃茶色のス […]
【有名ラーメン店再現】「岡本中華」白系徳島ラーメンの作り方・レシピ
徳島県「岡本中華」再現ラーメンレシピ はじめに 徳島県小松島市を代表する「岡本中華」の中白系徳島ラーメンを再現したレシピの紹介です。「岡本中華」の中華そばは、豚骨醤油味で乳白色のとってもミルキーな味わいで、臭みもなくとて […]
【有名ラーメン店再現】「寿栄広食堂」岩国ラーメンの作り方・レシピ
山口県「寿栄広食堂」再現ラーメンレシピ はじめに 山口県岩国市を代表する「寿栄広食堂（すえひろしょくどう）」の岩国ラーメンを再現したレシピの紹介です。「寿栄広食堂」の岩国ラーメンは、豚・鶏のダブルスープが特徴で、背脂も入 […]
【有名ラーメン店再現】「中華そば一久」宇部ラーメンの作り方・レシピ
山口県「中華そば一久」再現ラーメンレシピ はじめに 山口県宇部市を代表する「中華そば一久」の宇部ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中華そば一久」の宇部ラーメンは、宇部市を中心に地元の人に愛され続けている濃厚豚骨ラーメ […]
【有名ラーメン店再現】「スター本店」スター系ラーメンの作り方・レシピ
山口県「スター本店」再現ラーメンレシピ はじめに 山口県周南市を代表する「スター本店」のスター系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「スター本店」の中華そばは、山口県内では老舗中の老舗で大変歴史のある店です。同店のスープ […]