天馬らぁめん 赤穂総本店風インスパイアラーメンのレシピ｜塩ラーメンの作り方
田平
天馬らぁめん 赤穂総本店風インスパイア塩ラーメンの作り方
はじめに
兵庫県にある「天馬らぁめん」の播州赤穂塩ラーメンをイメージした、クックピット独自のインスパイアレシピをご紹介します。「天馬らぁめん」は2007年のオープン以来、地元で親しまれているラーメン店です。播州赤穂塩ラーメンは、瀬戸内海からとれる「赤穂の塩」を使用し、塩味の強さを前面に出すのではなく、まろやかで優しい味わいに仕上げた塩スープが特徴です。チャーシューや麺との味のバランスも考えられており、それぞれの味わいが調和した一杯となっています。今回は、こうしたまろやかな塩スープとチャーシュー、麺とのバランスを参考に、業務用ラーメンスープを使って「天馬らぁめん」風の播州赤穂塩ラーメンに仕上げています。
「天馬」塩ラーメンの作り方
「天馬らぁめん 赤穂総本店」風インスパイアの簡単レシピ
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材料（1杯分）
- 【業務用】鶏清湯スープ（CP-TC4）…150㏄
- 【業務用】鯖だしパック…150cc
- 【業務用】純正ラード…10㏄
- 【業務用】「天馬らぁめん 赤穂総本店」風インスパイアかえし…25㏄
- 【業務用】ゆめかず#20…1玉
- 【業務用】豚バラチャーシュー（網無し）…3枚
- もやし…適量
- ねぎ…適量
作り方
- 鍋で、【業務用】鶏清湯スープ（CP-TC4）を溶かす。
- 2リットルの水に、【業務用】鯖出汁パックを1袋入れて、20分煮出す。
- 鶏清湯スープ、鯖出汁を合わせる。
- 温めた丼に、かえし、ラードを入れ、スープを注ぐ。
- 麺とトッピングを入れたら完成。
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ご相談は以下よりお問い合わせください。
店舗情報
- 店名：天馬らぁめん
- 住所：兵庫県赤穂市尾崎3158-69
- 営業：11:00 - 01:00（金曜・土曜 11:00 - 03:00）
- 定休：―
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。天馬らぁめんおよび運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
