麺屋武蔵風インスパイア魚介つけ麺の作り方

はじめに

東京都新宿区を代表する「麺屋武蔵」のつけ麺をイメージした、クックピット独自のインスパイアレシピをご紹介します。「麺屋武蔵」のつけ麺は、動物系と魚介系を組み合わせた濃厚なWスープが特徴で、それぞれのうま味を生かしたバランスのよい味わいとなっています。また、肉の存在感をしっかりと感じられるチャーシューは噛み応えがあり、濃厚なつけ汁に負けないしっかりとした味付けも特徴です。今回は、こうした動物系と魚介系のうま味を合わせた濃厚なつけ汁や、食べ応えのあるチャーシューとの組み合わせを参考に、業務用ラーメンスープを使って「麺屋武蔵」風のつけ麺に仕上げています。

歴史・成り立ち

東京都新宿区に総本店をかまえる「麺屋武蔵」は、1996年に創業。現在では都内を中心に店舗を拡大し、まさに日本の有名ラーメン店として海外からの観光客にも大変人気なチェーン店だ。
面白いのが、それぞれの店舗でのカラーは店長が決めており、オリジナリティあふれるメニューが人気の秘訣。同じ「麺屋武蔵」でも、その店舗に足を運ばなければ食べることができない一杯があるのは、魅力のひとつと言えよう。
ラーメンスープには動物系と魚介系を使った「Wスープ」が特長で、このスープもそれぞれの店舗によって味が変わる楽しさがポイント。まさにここでしか食べることができない唯一無二の味。
そして二代目社長の矢都木二郎氏が就任後は「つけ麺」に力を入れており、現在では「麺屋武蔵といえばつけ麺」と言われるほどに人気を博している。

店舗情報

• 店名：創始 麺屋武蔵（そうし めんやむさし）
• 住所：東京都新宿区西新宿7-2-6 Ｋ１ビル　１Ｆ
• 営業：11:00～22:30(L.O.22:30)
• 定休：無休

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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注意事項

※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。麺屋武蔵および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。