田中そば風インスパイアラーメンのレシピ｜中華そばの作り方
田平
田中そば風インスパイア中華そばの作り方
はじめに
喜多方ラーメンをイメージして作られたと言われている「田中そば店 秋葉原店」の塩豚骨ラーメンを参考に、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピをご紹介します。「田中そば店 秋葉原店」の塩豚骨ラーメンは、豚骨の甘みと塩ダレのすっきりとしたうま味を合わせた、ライトな口当たりのスープが特徴です。平打ちの縮れ麺がスープをしっかりと持ち上げ、スープと麺のバランスを楽しめる一杯となっています。今回は、こうした豚骨の甘みと塩ダレのすっきりとした味わい、平打ち縮れ麺との組み合わせを参考に、業務用ラーメンスープを使って「田中そば店 秋葉原店」風の塩豚骨ラーメンに仕上げています。
「田中そば」の作り方
「田中そば」風インスパイアの簡単レシピ
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材料（1杯分）
- 【業務用】豚清湯スープ（BC6）…75㏄
- 【業務用】干系出汁…225㏄
- 【業務用】極み塩…20㏄
- 【業務用】純正ラード…10㏄
- 味の素…3ｇ
- 【業務用】喜多方麺…1玉
- 【業務用】豚バラチャーシュー（網無し）…適量
- 【業務用】すこぶるメンマ…適量
- ねぎ…適量
作り方
- 【業務用】豚清湯スープ（BC6）を溶かす。
- 水3ℓに対して、出汁パックを1袋入れて中火で20分煮出し、干系出汁を作る。
- 温めた丼に、ラード、かえしを入れ、スープを注ぐ。
- 最後に麺とトッピングを盛り付けたら完成。
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歴史・成り立ち
「田中そば店」は、東京・足立区の名店「田中商店」から派生したセカンドブランドとして誕生しました。田中商店は2000年創業の濃厚豚骨ラーメン専門店ですが、「より日常的に、気軽に食べられる一杯を」という想いから田中そば店が生まれました。コンセプトは“気軽に食べる田舎のラーメン”。喜多方ラーメンを原点に、澄んだ豚骨清湯スープと塩だれを組み合わせ、優しくも奥行きのある味わいを実現しています。麺は多加水の平打ちちぢれ麺で、もっちりとした食感が特徴。定番の中華そばに加え、「山形辛味噌ラーメン」や「冷やかけ中華そば」などの限定メニューも人気です。濃厚系が主流の中で、あっさりながら満足感のある味わいが幅広い層に支持され、店舗ごとに地域の“日常の一杯”として親しまれています。どこか懐かしく、温かみのある味わいが、田中そば店の最大の魅力です。
店舗情報
定休：—店舗情報
店名：中華そば専門 田中そば店 足立本店
住所：東京都足立区保塚町１−２０
営業：平日11：00～15：45、17：00～21：00、土日11：00～21：00
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。田中そば店 秋葉原店および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
