奥裏磐梯 らぁめんや風インスパイア会津塩山ラーメンの作り方

はじめに

福島県にある「奥裏磐梯らぁめんや」は、絶品スープが味わえるとラーメン好きから高い人気を集める名店です。今回は、そんな「奥裏磐梯らぁめんや」の『会津塩山ラーメン』に着想を得たインスパイアレシピをご紹介します！大判のチャーシューがのったラーメンは、表面にたっぷりと油膜が張られた、透明度の高い美しいスープが特徴です。味わいの決め手となるのは、温泉を煮詰めて作られる「会津山塩」。一般的な塩とはひと味違う、まろやかで奥深い塩味が魅力で、口に含むと豊かな塩の風味がじんわりと広がります。澄んだスープの見た目からは想像できないほどの旨みと、やさしく上品な塩の味わいが調和し、塩ラーメン好きにはたまらない一杯です。大判チャーシューの存在感も印象的で、見た目にも食欲をそそるラーメンとなっています。

本記事では、そんな「奥裏磐梯らぁめんや」の『会津塩山ラーメン』をイメージし、会津山塩のまろやかな塩味、透明感のあるスープ、豊かな旨みと大判チャーシューの組み合わせを参考にしながら、業務用ラーメンスープを活用して手軽に作れるよう、クックピットが独自に考案した「奥裏磐梯らぁめんや」風インスパイアレシピをご紹介します。

「奥裏磐梯 らぁめんや」の作り方

奥裏磐梯 らぁめんやの材料

• 豚清湯スープ（CP-B6）…60㏄
• かつお出汁…150㏄（水2.5ℓ対して出汁1尾パック中火で20分）
• 水…100㏄
• 極み塩…３０ｃｃ
• 純正ラード…20㏄（B脂）
• 喜多方麺…1玉
• メンマ…適量
• ねぎ…適量
• 豚バラチャーシュー（ネット無し）…5枚

奥裏磐梯 らぁめんやの作り方

1. 鍋に豚清湯スープ、かつお出汁、水をいれ、中火にかけ沸騰させる。
2. 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
3. 器に、純正ラード、極み塩、スープ、麺を入れる。
4. メンマ、ねぎ、チャーシューをのせて完成！！

プロの仕入れ・調理のポイント

湯切り不足は味をぼやけさせるので、力強くしっかり振る！！

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

店舗情報

• 店名：奥裏磐梯らぁめんや（【旧店名】Sio-YA）
• 住所：福島県耶麻郡北塩原村大字桧原字苧畑沢1034-19
• 営業：10:00 - 15:00
• 定休：火曜　スープがなくなり次第　提供終了。

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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注意事項

※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。奥裏磐梯らぁめんやおよび運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。