大昌園風インスパイアラーメンのレシピ｜ユッケジャンラーメンの作り方
田平
大昌園風インスパイアユッケジャンラーメンの作り方
はじめに
千歳烏山駅から徒歩1分のところにある「大昌園」は、焼肉店ならではの持ち味を活かした『ユッケジャンラーメン』が楽しめるお店です。今回は、そんな「大昌園」の『ユッケジャンラーメン』に着想を得たインスパイアレシピをご紹介します！牛の旨みを活かしたスープに、唐辛子やコチュジャンの辛味を加えた、コク深く濃厚な味わいが特徴の一杯です。牛の豊かな旨みとピリッとした辛さが絶妙に調和し、さらに生姜の爽やかな風味が加わることで、後を引く美味しさが楽しめます。辛味の中にも奥深いコクが感じられ、ひと口食べるごとに食欲をそそる味わいが魅力です。また、スープとの相性を考えて作られたオリジナルの麺も特徴のひとつ。牛の旨み、唐辛子やコチュジャンの辛味、生姜の風味、麺のバランスが取れたユッケジャンラーメンです。
本記事では、そんな「大昌園」の『ユッケジャンラーメン』をイメージし、牛の旨みを活かしたコク深いスープ、唐辛子とコチュジャンの辛味、生姜の爽やかな風味を大切にしながら、業務用ラーメンスープを活用して手軽に作れるよう、クックピットが独自に考案した「大昌園」風インスパイアレシピをご紹介します。
「大昌園」ユッケジャンラーメンの作り方
大昌園の材料
- 牛骨白湯スープ（CP-B13）…150ｃｃ
- 水…150㏄
- ユッケジャンカエシ…４５ｇ
- ストレートつけ麺（平）…1玉
- 野菜（ぜんまい、もやし）…適量
大昌園の作り方
- 鍋に牛骨白湯スープ、水、野菜をいれ、中火にかけ沸騰させる。
- 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
- 器に、ユッケジャンカエシ、スープ、麺を入れて完成！！！
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店舗情報
- 店名：大昌園
- 住所：東京都世田谷区南烏山5-12-7
- 営業：12:00 - 14:30、17:00 - 00:00
- 定休：火曜日—
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。大昌園および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
