生粋風インスパイアラーメンのレシピ｜秋刀魚出汁ラーメンの作り方
田平
生粋風インスパイア秋刀魚出汁ラーメンの作り方
はじめに
東京・池袋駅にある「秋刀魚中華そば生粋 池袋本店」の秋刀魚出汁ラーメンをイメージした、クックピット独自のインスパイアレシピをご紹介します。「秋刀魚中華そば生粋 池袋本店」の秋刀魚出汁ラーメンは、秋刀魚からとった出汁の濃厚なうま味と、キリッとした醤油の味わい、すっきりとした後味が特徴です。魚介系のえぐみや臭みを抑えた食べやすい仕上がりで、秋刀魚の風味をしっかりと楽しめる一杯となっています。今回は、こうした秋刀魚出汁の濃厚なうま味と醤油のキレ、すっきりとした後味を参考に、業務用ラーメンスープを使って「秋刀魚中華そば生粋 池袋本店」風の秋刀魚出汁ラーメンに仕上げています。
「生粋」秋刀魚出汁ラーメンの作り方
生粋の材料
- 濃厚鶏豚白湯スープ（CP-JJJ）…150㏄
- サンマだし…150㏄（水2.5ℓ対して出汁1尾パック中火で20分）
- サンマオイル…20㏄
- 醤油タレFO…３０ｃｃ
- 豚肩チャーシュー…1枚
- 水菜…適量
- 味付きめんま…適量
生粋作り方
- 鍋に濃厚鶏豚スープとサンマだしを入れて、中火で沸騰するまで火にかける。
- 別の鍋に水を入れて沸騰させ麺を茹でる。ゆであがった麺は湯切りをする。
- 器にサンマオイル、醤油タレFO、スープ、麺を入れる。
- チャーシュー、水菜、メンマを盛り付けて完成！
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店舗情報
- 店名：秋刀魚中華そば生粋 池袋本店（きっすい）
- 住所：東京都豊島区池袋2-12-1 大晃第二ビル １Ｆ
- 営業：[平日]11:30～15:00、18:00～22:30 [日曜、祝日]11:30〜15:00、17:00〜21:30
- 定休：火曜
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。秋刀魚中華そば生粋 池袋本店および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
