山芋味噌を使った「スパイス系スープ」の作り方
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
【プロが教える】「スパイススープ」の作り方・レシピ
■ベース：清湯系＋白湯系
■使い方：味噌
●「新京」をオマージュし、西尾了一が創作
材料
- 清湯系スープもしくは白湯系スープ…300ml
- 山芋ソース…100ｇ
- 清湯系スープ…500ml
- 山芋…100ｇ
- 味噌ダレ…40ｇ
作り方
- トッピングとして山芋のソースをかける。
ポイント！
味噌の濃厚さと、山芋のねばりで、とてもヘビーなスープに仕上がる。
このスープを使ったレシピ例
スープ作りを外注化しませんか？
クックピットのスープはお店で炊くのと同じ製法で工場で炊き上げる天然スープです。お店でのスープ作りに限界を感じたら是非お試しください。
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