九州
【完全再現】「かつお拳」の鰹出汁ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「かつお拳」鰹出汁ラーメンを再現した作り方 はじめに かつお拳の鰹出汁ラーメンのご紹介です。「かつお拳」となのる意味が分かる。まさに鰹のパンチを食らったようなに、スープひと口で鰹の旨味が押し寄せてきます。飲み終わった後も […]
【完全再現】「篝(かがり)」の鶏白湯ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「篝(かがり)」の鶏白湯ラーメンを再現した作り方 はじめに 銀座で美味しい鶏白湯ラーメンの店と言ったらココ！と評判高い「銀座 篝」。なんと言ってもこっくりとした見た目の真っ白スープは、まるでポタージュのようなビジュアルで […]
【完全再現】「俺流塩らーめん」のアサリ塩ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「俺流塩らーめん」のアサリ塩ラーメンを再現した作り方 はじめに 2010年オープンの「俺流塩らーめん 渋谷総本店」の『アサリ塩ラーメン』をご紹介！名前の通りあさりの旨みとコクがぎゅーっと詰まった極上スープが特徴です。そこ […]
【完全再現】「太田食堂 鮨政」の鹿部たらこラーメンをプロの味で再現したレシピ
「太田食堂 鮨政」を再現した作り方 はじめに 北海道にある「太田食堂」は、ご当地グルメ"鹿部たらこ天丼"が有名なお店です。今回はこちらも大人気メニュー『鹿部たらこラーメン』をご紹介！名前を聞くだけでたらこのプチプチした食 […]
【完全再現】「麺処 若武者」の鶏白湯ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「麺処 若武者」の鶏白湯ラーメンを再現した作り方 はじめに 福島県にある「麺処若武者 本店」は2009年オープンの地元の方々から愛され続けている名店です。今回は『鶏白湯ラーメン』をご紹介！福島三大鶏を使って仕上げた贅沢な […]
【完全再現】「鴨toネギ」の中華そばをプロの味で再現したレシピ
「鴨toネギ」の中華そばを再現した作り方 はじめに 御徒町にある「らーめん 鴨to葱」の中華そばのご紹介です。鶏出汁から漂う芳醇な香りが幸せなスープは、一口飲むと身体の隅々に極上の旨みが広がりまさに絶品！鶏本来のコク深い […]
【完全再現】「Tokyo Style Noodle ほたて日和」のホタテラーメンをプロの味で再現したレシピ
「東京スタイルヌードルほたて日和」を再現した作り方 はじめに グルメサイトで百名店に2年連続で選出されている「Tokyo Style Noodle ほたて日和」の『ホタテラーメン』の紹介です。つけ汁は名前の通り、ホタテの […]
【完全再現】「一風堂」の旧からか麺をプロの味で再現したレシピ
「一風堂」からか麺を再現した作り方 はじめに 一風堂のからか麺のご紹介です。「からか麺」とは、麻辣とスパイスが効いた肉みそを合わせたラーメンです。辛さを2種類（普通・特辛）から選ぶことが出来、旨辛のスープには「胡麻ばくだ […]
【完全再現】「くろいわラーメン」の鹿児島ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「くろいわラーメン」の鹿児島ラーメンを再現した作り方 はじめに 鹿児島県鹿児島市を代表する「くろいわ」のくろいわラーメンを再現したレシピの紹介です。「くろいわ」のくろいわラーメンは、 国産の豚骨と鶏ガラをじっくり煮込んだ […]
【完全再現】「桂花」の熊本ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「桂花ラーメン」の熊本ラーメンを再現した作り方 はじめに 熊本県熊本市を代表する「桂花」の熊本ラーメンを再現したレシピの紹介です。「桂花」の熊本ラーメン・太肉麺(ターローメン)は、豚骨と鶏ガラをブレンドした、とても濃厚で […]
【完全再現】「こむらさき」の熊本ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「熊本こむらさき」を再現した作り方 はじめに 熊本県熊本市を代表する「こむらさき」の熊本ラーメンを再現したレシピの紹介です。「こむらさき」の熊本ラーメンは、豚骨ベースのスープですが、鶏ガラをブレンドしたまろやかな味わいと […]
【完全再現】「桝元」の辛麺をプロの味で再現したレシピ
「桝元」辛麺を再現した作り方 はじめに 宮崎県延岡市を代表する「桝元」の辛麺を再現したレシピの紹介です。「桝元」の元祖辛麺は、鶏豚スープと数種類ブレンドしているオリジナル唐辛子が絶妙な旨味と辛味でとても刺激的なスープです […]
【完全再現】「こむらさき」の宮崎ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「こむらさき」の宮崎ラーメンを再現した作り方 はじめに 宮崎県宮崎市を代表する「こむらさき」の宮崎ラーメンを再現したレシピの紹介です。「こむらさき」の宮崎ラーメンは、シンプルな豚骨スープが特徴です。飲んでみると油っこさは […]
【完全再現】「油ソーメン」をプロの味で再現したレシピ
「油ソーメン」を再現した作り方 はじめに 鹿児島県奄美大島を代表する「郷土料理」の油ソーメンを再現したレシピの紹介です。「奄美大島の郷土料理」の油ソーメンは、豚肉・野菜・そうめんを炒める時に出汁を入れて炒めるのが特徴です […]
【完全再現】「中華料理四海楼」の長崎ちゃんぽんをプロの味で再現したレシピ
「中華料理四海楼」長崎ちゃんぽんを再現した作り方 はじめに 長崎県長崎市を代表する「中華料理四海楼」の長崎ちゃんぽんを再現したレシピの紹介です。「中華料理四海楼」の長崎ちゃんぽんは、具沢山はもちろんのこと、まずはスープを […]
【完全再現】「香蘭」の佐伯ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「香蘭」の佐伯ラーメンを再現した作り方 はじめに 大分県佐伯市を代表する「香蘭（こうらん）」の佐伯ラーメンを再現したレシピの紹介です。「香蘭」の佐伯ラーメンは、醤油ダレが程よく効いた豚骨醤油味で、脂分多め・塩分強めでパン […]