桝元風インスパイア辛麺の作り方

はじめに

宮崎県延岡市を代表する「桝元」の辛麺をイメージした、クックピット独自のインスパイアレシピをご紹介します。「桝元」の元祖辛麺は、鶏豚スープと数種類をブレンドしたオリジナル唐辛子による、うま味と刺激的な辛味が特徴です。辛さは0～30まであり、サイズもレギュラーとレディースサイズが用意されているため、好みに合わせて辛さや麺の量を選べます。今回は、こうした鶏豚スープのうま味と唐辛子による刺激的な辛味を参考に、業務用ラーメンスープを使って「桝元」風の辛麺に仕上げています。

「桝元」辛麺の作り方

歴史・成り立ち

1987年頃に宮崎県延岡市の小料理屋さんが、担々麺からヒントを着想した創作麺料理である。ごく狭い地域にあるご当地ラーメンであったが、2003年に「桝元｣として、長曾我部さんが辛麺専門店を打ち出したことで広がった。
「辛いけど旨い」をコンセプトにしたラーメンで、辛さを1倍～25倍まで選択でき、真っ赤なスープながら独自の甘さとすっきりした後味が万人に受けているラーメンだ。「こんにゃく麺｣という小麦粉と蕎麦粉をミックスした小麦粉を使う､冷麺のような麺である。こんにゃくは使っていないが､似たような食感があるから｢こんにゃく麺」と呼ばれている。

店舗情報

• 店名：辛麺屋 桝元 宮崎本店
• 住所：宮崎県宮崎市新別府町土田174-1
• 営業：11:00~23:00(L.O22:30)
• 定休：無休

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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注意事項

※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。桝元および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。