醤油
【完全再現】「パリ橋」の煮干しラーメンをプロの味で再現したレシピ
「パリ橋」を再現した作り方 はじめに 「パリ橋」の煮干しラーメンをプロの味で再現したレシピの紹介です。「パリ橋」の煮干しラーメンは、芳醇な香りが特長の「青」と、濃厚なうま味が特長の「白」から選ぶことができます。煮干しスー […]
【完全再現】「麺屋 獅子丸」の煮干し醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「獅子丸」を再現した作り方 はじめに 「麺屋 獅子丸」の煮干し醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピの紹介です。「麺屋 獅子丸」の煮干し醤油ラーメンは、節系の優しいうま味と、煮干しのほろ苦い風味が非常にマッチした一杯です […]
【完全再現】「ねいろ屋」の瀬戸内醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ねいろ屋」を再現した作り方 はじめに 「ねいろ屋」の瀬戸内醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ねいろ屋」の瀬戸内醤油ラーメンは、節系の芳醇な香りと甘みが身体に染み渡るうま味さ。一口すするともう一口…とレンゲが止ま […]
【完全再現】「麺屋 六感堂」のグリーン麺をプロの味で再現したレシピ
「六感堂」を再現した作り方 はじめに 「麺屋 六感堂」のグリーン麺を再現したレシピの紹介です。「麺屋 六感堂」のグリーン麺は、名前の通りグリーンの麺が特長のラーメンです。さっぱりした塩スープにパツンと噛み応えのいい麺が合 […]
【完全再現】「麺屋BISQ（ビスク）」の鶏そばをプロの味で再現したレシピ
「麺屋ビスク」を再現した作り方 はじめに 「麺屋BISQ（ビスク）」の鶏そばを再現したレシピの紹介です。「麺屋BISQ（ビスク）」の鶏そばは、着丼と同時にふんわり香る鶏出汁と醤油の香ばしい香りが非常に食欲をそそる一杯です […]
【完全再現】「らぁめん小池」の鶏煮干しラーメンをプロの味で再現したレシピ
「らぁめん小池」を再現した作り方 はじめに 「らぁめん小池」の鶏煮干しラーメンを再現したレシピの紹介です。「らぁめん小池」の鶏煮干しラーメンは、キラキラの透明度の高いスープが目にも美しい一杯で、濃厚な味わいながらもクドさ […]
【完全再現】「満鶏軒」の鴨中華そばをプロの味で再現したレシピ
「満鶏軒」を再現した作り方 はじめに 「満鶏軒」の鴨中華そばを再現したレシピの紹介です。「満鶏軒」の鴨中華そばは、こってりとした味わいの鴨肉と水だけで仕上げた鴨のうま味たっぷりなスープが特徴です。トッピングの焼きねぎや柚 […]
【完全再現】「きまぐれ八兵衛」の長浜ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「きまぐれ八兵衛」を再現した作り方 はじめに 「きまぐれ八兵衛」のラーメンを再現したレシピの紹介です。「きまぐれ八兵衛」のラーメンは、本格的な濃厚豚骨ラーメンが人気のお店です。ラードによるこってり感と、豚の旨みがぎゅっと […]
【完全再現】「ラーメン二郎 目黒店」をプロの味で再現したレシピ
「ラーメン二郎 目黒店」を再現した作り方 はじめに 駅から少し離れているものの連日大行列ができる大人気店「ラーメン二郎 目黒店」のラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメン二郎 目黒店」のラーメンは、パンチが強いスー […]
【完全再現】「自家製麺SHIN（新）」のアゴだし醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「新」を再現した作り方 はじめに 「自家製麺SHIN（新）」のアゴだし醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「自家製麺SHIN（新）」のアゴだし醤油ラーメンは、焼きあごの香ばしい香りと、醤油や香味油の香りで非常に風味豊 […]
【完全再現】「Snooup（スヌープ）」ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「Snooup（スヌープ）」のラーメンを再現した作り方 はじめに 「毎日でも食べたい」と評判の Snooup（スヌープ）ラーメン。その独特な風味と旨味を、自宅で完全再現できたら…？そんな夢を叶えるべく、このレシピ記事では […]
【完全再現】「花道庵」白味噌ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「花道庵」白味噌ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・野方に本店を置く「味噌麺処 花道庵」の白味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「味噌麺処 花道庵」の白味噌ラーメンは、豚骨と鶏ガラで丹念に取ったコクのある出汁に […]
【完全再現】「田坂屋」白味噌ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「田坂屋」白味噌ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・池袋駅の近くにある「味噌麺処 田坂屋」の白味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「味噌麺処 田坂屋」の白味噌ラーメンは、白味噌の風味にニンニクと背脂がしっかり効 […]
【完全再現】「麺屋 一燈」の塩鶏白湯ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「麺屋 一燈」塩鶏白湯ラーメンを再現した作り方 はじめに 新小岩駅より徒歩3分の所にある「麺屋一燈」はグルメサイトで8年連続百名店に選出されたり、受賞歴のある実力店として有名です。今回は『塩鶏白湯ラーメン』をご紹介！数種 […]
【完全再現】「麺や食堂」中華そばをプロの味で再現したレシピ
「麺や食堂」中華そばを再現した作り方 はじめに 神奈川の本厚木にある「麺や食堂」風の淡麗系ラーメン(中華そば)を再現したレシピの紹介です。魚介出汁と特製動物スープの旨みや香りがぎゅっと濃縮された大変上品な一杯。調理に使用 […]
【完全再現】「麺笑巧真」の特製醤油らーめんをプロの味で再現したレシピ
「麺笑巧真」の特製醤油らーめんを再現した作り方 はじめに 東京都の八王子を代表する「麺笑 巧真」風の特製醤油らーめんを再現したレシピの紹介です。醤油のキリッとした旨さが特長のスープと、つるつる食感の麺が"THE醤油ラーメ […]