京都ラーメン森井風インスパイアラーメンのレシピ｜背脂ラーメンの作り方
田平
京都ラーメン森井風インスパイア背脂ラーメンの作り方
はじめに
「京都ラーメン 森井」は、連日行列ができる人気ラーメン店で、国産鶏と熟成醤油を使用した丁寧なスープ作りが特徴です。今回は、そんな「京都ラーメン 森井」の『背脂ラーメン』に着想を得たインスパイアレシピをご紹介します！琥珀色に輝く醤油スープには、たっぷりの背脂が浮かび、見た目からも食欲をそそる一杯です。国産鶏の旨みを活かした鶏出汁と熟成醤油の豊かな風味に、背脂のまろやかな甘みが溶け合い、奥深い味わいを生み出しています。さらに、九条ネギのさっぱりとした口当たりが濃厚な背脂のコクと絶妙に調和し、こってりとした見た目ながらも最後まで食べやすいのが魅力。鶏の旨み、醤油の香り、背脂の甘みがバランスよく楽しめる背脂ラーメンです。
本記事では、そんな「京都ラーメン 森井」の『背脂ラーメン』をイメージし、鶏出汁と熟成醤油の旨み、背脂の豊かな甘み、九条ネギの爽やかな風味を大切にしながら、業務用ラーメンスープを活用して手軽に作れるよう、クックピットが独自に考案した「京都ラーメン 森井」風インスパイアレシピをご紹介します。
「京都ラーメン森井」背脂ラーメンの作り方
京都ラーメン森井の材料
- 鶏豚mixスープ（CP-M6）…300㏄
- 京都醤油…２０ｃｃ
- 純正ラード…２０ｃｃ
- O麺＃２６…1玉
- 一味…０,５ｇ
- 細切りメンマ…適量
- ネギ…適量
- 豚肩レアチャーシュー…2枚
京都ラーメン森井の作り方
- 鍋に鶏豚mixスープをいれ、中火にかけ沸騰させる。
- 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
- 器に、純正ラード、京都醤油、スープ、麺を入れる。
- 一味、メンマ、ねぎ、チャーシューをのせて完成！！
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店舗情報
- 店名：京都ラーメン 森井 明大前店
- 住所：東京都世田谷区松原1-36-8 SHビル 1F
- 営業：11:30~23:00
- 定休：不定休
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。京都ラーメン 森井および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
