古田島風インスパイアラーメンのレシピ｜いりこ出汁ラーメンの作り方
田平
古田島風インスパイアいりこ出汁ラーメンの作り方
はじめに
神田駅にある「瀬戸内いりこラーメン 古田島」は、煮干しスープの美味しさで高い評判を集める人気ラーメン店です。今回は、そんな「瀬戸内いりこラーメン 古田島」の『いりこ出汁ラーメン』に着想を得たインスパイアレシピをご紹介します！たっぷりと贅沢に煮干しを使用したスープは、煮干し特有の色合いが印象的で、見た目からも濃厚な旨みが伝わる一杯です。ひと口飲めば、煮干しの力強い旨みがガツンと広がり、鼻から抜ける芳醇な香りが楽しめるのが特徴。煮干し好きにはたまらない、パンチのある味わいと豊かな風味が魅力です。また、食べ進める途中で「いりこ酢」を加えることで、味わいに変化をつけられるのもポイント。煮干しの旨みと香りを楽しみながら、最後まで飽きずに食べ進められます。
本記事では、そんな「瀬戸内いりこラーメン 古田島」の『いりこ出汁ラーメン』をイメージし、煮干しの濃厚な旨みと芳醇な香り、力強い出汁の風味を大切にしながら、業務用ラーメンスープを活用して手軽に作れるよう、クックピットが独自に考案した「瀬戸内いりこラーメン 古田島」風インスパイアレシピをご紹介します。
「古田島」いりこ出汁ラーメンの作り方
古田島の材料
- 鶏清湯スープ（CP-TC4）…150㏄
- 豚清湯スープ（CP-B6）…60㏄
- いわし出汁…90㏄（水2.5ℓ対して出汁1尾パック中火で20分）
- NK醤油かえし…３０ｃｃ
- 純正ラード…２０ｃｃ
- ゆめのちから＃２２…1玉
- 豚バラチャーシュー（網有）…1枚
- 小松菜…適量
- ネギ…適量
古田島の作り方
- 鍋に鶏清湯スープ、豚清湯スープ、いわし出汁、をいれ、中火にかけ沸騰させる。
- 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
- 器に、純正ラード、NK醤油かえし、スープ、麺を入れる。
- チャーシュー、小松菜、ネギをのせて完成！！
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店舗情報
- 店名：瀬戸内いりこラーメン 古田島
- 住所：東京都千代田区内神田3-9-6 大原第6ビル 1F
- 営業：11:00～20:00
- 定休：日曜・祝日
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。瀬戸内いりこラーメン 古田島および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
