麺彩 こはね風インスパイア下館ラーメンの作り方

はじめに

2022年にオープンした「麺彩 こはね」は、茨城県のご当地ラーメン『下館ラーメン』が堪能できるラーメン店です。今回は、同店が提供する下館ラーメンに着想を得たインスパイアレシピをご紹介します！繊細で上品な旨みが広がるスープは、一口飲むとどこかホッとするような、身体にじんわりと染み渡る優しい味わいが特徴です。また、卓上に用意された「檸檬と生姜の酢」を途中で加えることで、爽やかな風味が一気に広がり、味わいの変化を楽しめるのも魅力のひとつです。スープ本来の旨みをじっくり堪能しながら、途中でさっぱりとしたアクセントを加えられる、最後まで飽きずに楽しめる一杯です。

今回は、そんな「麺彩 こはね」の繊細で上品なスープの旨みと、心が落ち着くような優しい味わいを参考に、クックピットが独自に考案した「麺彩 こはね」風の下館ラーメンをご紹介します。業務用ラーメンスープを活用し、素材の旨みを感じられる奥深いスープと、すっきりとした後味を目指した、手軽に作れるインスパイアレシピに仕上げています。ぜひお試しください。

「麺彩 こはね」下館ラーメンの作り方

麺彩 こはねの材料

• 鶏清湯スープ（CP-TC4）…150㏄
• 豚清湯スープ（CP-B6）…60㏄
• 水…90㏄
• ヤマタカ醤油…３０ｃｃ
• ラード…２０ｃｃ
• ゆめのちから＃２２…1玉
• 半熟卵…1/2玉
• 白髪ネギ…適量
• 青菜…適量
• 豚バラチャーシュー（網無し）…2枚

麺彩 こはねの作り方

1. 鍋に鶏清湯スープ、豚清湯スープ、水を入れて中火にかけ沸騰させる。
2. 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麺を茹でる。ゆであがったら、麺の湯を切る。
3. 器にラード、ヤマタカ醤油、スープ、麺を入れる。
4. 卵、ネギ、青菜、チャーシューを盛り付けて完成！！

プロの仕入れ・調理のポイント

一杯ごとに最適なタイミングで麺・スープ・具材を仕上げるのがプロの技！！

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

店舗情報

• 店名：麺彩 こはね
• 住所：茨城県筑西市二木成1023 前田ビル 1F
• 営業：11:00 - 14:30、17:30 - 20:30
• 定休：月曜 祝日が月曜日の場合は営業。翌火曜日が休日。

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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注意事項

※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。麺彩 こはねおよび運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。