【完全再現】「麺 ふじさき」の昆布水つけ麺をプロの味で再現したレシピ
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
「麺 ふじさき」昆布水つけ麺を再現した作り方
はじめに
東京・亀戸駅にある「麺 ふじさき」は『昆布水つけ麺』が有名です。昆布の上品なうま味が溶け込んだつけ汁はとろとろとしており、つるっつるの麺と一緒にいただきます。口の中いっぱいに繊細かつ奥行深いコクが広がりまさに唯一無二の味が楽しめます。こちら限定メニューとなりますのでお早めにどうぞ。
「麺 ふじさき」風の『昆布水つけ麺』の味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。
「麺 ふじさき」からか麺の作り方
麺 ふじさきの材料
麺 ふじさきの作り方
- 鍋に鶏清湯スープ、だしをいれ、中火にかけ沸騰させる。
- 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は冷水でよくしめお皿に盛る。
- 別の器に、万能醤油、スープ、麺を入れる。
- チャーシュー、ねぎをのせて完成！！
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鶏清湯スープは煮込み過ぎると風味が損なわれてしまうので注意が必要。
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※同商品を2個以上、または6品以上ご希望の方はメールまたはお電話（03-6803-1952）でご相談ください。
店舗情報
- 店名：麺 ふじさき
- 住所：東京都江東区亀戸2-8-11 アドリーム亀戸 1F
- 営業：11:00 - 15:00、18:00 - 20:45（土曜・日曜 11:00 - 15:30、18:00 - 20:45）
- 定休：火曜・水曜
麺が無くなり次第終了。月毎にXでスケジュール表あり。（臨時休業もあるため来店前にXの確認をおすすめします）
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※「麺 ふじさき」様をオマージュし、西尾了一氏が創作。
※当レシピはあくまで参考文献です。近い味を目指したものであり、本物の「麺 ふじさき」様のレシピとは異なる場合がございます。
参考文献
■作品名：『ラーメン大全』
■著者：西尾了一
■出版社：株式会社旭屋出版
