海苔を使った「海藻のラーメンスープ」の作り方
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
【プロが教える】「貝類スープ」の作り方・レシピ
■ベース：清湯系スープ
■使い方：醤油
材料
- 清湯系スープ…300ml
- 海苔…大判1枚
作り方
- ラーメンの上から大判の海苔をのせる。
ポイント！
1970年代より伝わる、海苔の香りと蕎麦の風味を味わう「花巻蕎麦」をラーメンに転じている。麺と汁だけの上に、揉んでちぎった海苔をトッピングした様が桜の花びらのようにまき散らしたことより命名されている。海苔は炙るとさらに美味しい。
このスープを使ったレシピ例
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