関東
【完全再現】「麺屋武蔵」の魚介つけ麺をプロの味で再現したレシピ
「麺屋武蔵」魚介つけ麺の再現レシピ はじめに 東京都新宿区を代表する「麺屋武蔵」のつけ麺を再現したレシピの紹介です。濃厚なつけ汁は動物系×魚介系のWスープ！双方のいいところが前面に引き出されとてもバランスのいい味に定評が […]
【完全再現】「老郷」の平塚タンメンをプロの味で再現したレシピ
「老郷」平塚タンメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県平塚市を代表する「老郷」の平塚タンメンを再現したレシピの紹介です。「老郷」の平塚タンメンは、たっぷりワカメ・玉ねぎ・メンマのみのシンプルな具材で、透明感のある酸味の […]
【完全再現】「味の大西」の小田原ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「味の大西」小田原ラーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県小田原市を代表する「味の大西」の小田原ラーメンを再現したレシピの紹介です。「味の大西」の小田原ラーメンは、豚骨醤油ベースのスープに自家製チャーシューとワンタン […]
【完全再現】「支那そばや本店」の支那そばや系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「支那そばや本店」支那そばや系ラーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県藤沢市を代表する「支那そばや本店」の支那そばや系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「支那そばや本店」の支那そばや系ラーメンは、鶏ガラで仕上げたス […]
【完全再現】「元祖ニュータンタンメン」のニュータンタンラーメンをプロの味で再現したレシピ
「元祖ニュータンタンメン」ニュータンタンラーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県川崎市を代表する「元祖ニュータンタンメン」のニュータンタンメンを再現したレシピの紹介です。「元祖ニュータンタンメン」のニュータンタンメン […]
【完全再現】「玉泉亭」のサンマーメンをプロの味で再現したレシピ
「玉泉亭」サンマーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県横浜市を代表する「玉泉亭」のサンマーメンを再現したレシピの紹介です。「玉泉亭」のサンマーメンは、あっさりとした醤油スープの上に野菜がたっぷり入った野菜餡かけがのっ […]
【完全再現】「拌麺（バンメン）」をプロの味で再現したレシピ
神奈川県「拌麺」再現ラーメンレシピ はじめに 神奈川県横浜市を代表する「拌麺（バンメン）」を再現したレシピの紹介です。「拌麺」は、少し珍しい横浜ご当地グルメです。「翠香園」は、つゆが少ないつゆ麺で、ごま油が効いており麺と […]
【完全再現】「横浜家系総本家吉村家」の家系ラーメンをプロの味で再現したレシピ②
神奈川県「吉村家」再現ラーメンレシピ② ※吉村家の再現レシピ①はこちらから。 はじめに 神奈川県横浜市を代表する「横浜家系総本家吉村家」の家系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「横浜家系総本家吉村家」の家系ラーメンは、 […]
【完全再現】「横浜家系総本家吉村家」の家系ラーメンをプロの味で再現したレシピ①
神奈川県「吉村家」再現ラーメンレシピ① ※吉村家の再現レシピ②はこちらから。 はじめに 神奈川県横浜市を代表する「横浜家系総本家吉村家」の家系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「横浜家系総本家吉村家」の家系ラーメンは、 […]
【完全再現】「東京都三田店ラーメン二郎」のインスパイアラーメンをプロの味で再現したレシピ
東京都「東京都三田店ラーメン二郎」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都（三田駅）を代表する「東京都三田店ラーメン二郎」のインスパイアラーメンを再現したレシピの紹介です。「東京都三田店ラーメン二郎」のインスパイアラーメンは […]