味噌
【有名ラーメン店再現】「三ん寅」風NO.1味噌ラーメンの作り方・レシピ
江戸川橋「三ん寅」風ラーメンの作り方 はじめに 東京都の江戸川橋を代表する「三ん寅」風のナンバーワン味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。ちょっとしょっぱめの味噌スープが、ラードで炒めたもやしと麺とでとてもいいバランス […]
【有名ラーメン店再現】「入善ブラウン」入善ブラウンの作り方・レシピ
富山県「入善ブラウン」再現ラーメンレシピ はじめに 富山県下新川郡を代表する「富山ご当地グルメ」の入善ブラウンラーメンを再現したレシピの紹介です。入善ブラウンは、麺に海洋深層水を使用した中太麺と、入善産の秘伝の味噌に海老 […]
【有名ラーメン店再現】安養寺味噌ラーメンの作り方・レシピ
長野県「安養寺味噌ラーメン」再現ラーメンレシピ はじめに 長野県佐久市を代表する「ご当地麵」の安養寺味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ご当地麵」の安養寺味噌ラーメンは、味噌ダレに安養寺みそを80％以上使用している […]
【有名ラーメン店再現】「こまどり」割りスープ付き味噌ラーメンの作り方・レシピ
新潟県「こまどり」再現ラーメンレシピ はじめに 新潟県新潟市を代表する「こまどり」の割りスープ付き味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「こまどり」の割りスープ付き味噌ラーメンは、数種類の味噌をブレンドした濃厚な味噌ス […]
【有名ラーメン店再現】「ラーメン味よし」味噌ラーメンの作り方・レシピ
宮城県「ラーメン味よし」再現ラーメンレシピ はじめに 宮城県仙台を代表する「ラーメン味よし」の味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメン味よし」の味噌ラーメンは、意外とスープはまろやかで、豚ガラ・鶏ガラ・鰹節・野 […]
【有名ラーメン店再現】「龍上海」赤湯からみそラーメンの作り方・レシピ
山形県「龍上海」再現ラーメンレシピ はじめに 山形県南陽市を代表する「龍上海」の赤湯からみそラーメンを再現したレシピの紹介です。「龍上海」の赤湯からみそラーメンは、鶏×豚×魚介のトリプルスープに辛味噌を合わせたコッテリと […]
【有名ラーメン店再現】「芳蘭」室蘭味噌ラーメンの作り方・レシピ
北海道「芳蘭」再現ラーメンレシピ はじめに 北海道札幌市を代表する「芳蘭」の室蘭味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「芳蘭」の室蘭味噌ラーメンは、しっかりと味噌の味が感じられ、塩気も効いているスープが特徴です。もちろ […]
【有名ラーメン店再現】「札幌味噌ラーメン」の作り方・レシピ④
北海道「札幌味噌ラーメン」再現ラーメンレシピ はじめに 北海道札幌市を代表する「ご当地麺」の札幌味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ご当地麺」の札幌味噌ラーメンは、味噌汁をヒントに発案されました。野菜をたっぷり入れ […]
【有名ラーメン店再現】「さっぽろ純連」札幌味噌ラーメンの作り方・レシピ
北海道「さっぽろ純連」再現ラーメンレシピ はじめに 北海道札幌を代表する「さっぽろ純連」のラーメンを再現したレシピの紹介です。さっぽろ純連のラーメンは様々なスパイスが効いている味わい深いスープにラード油がたっぷり浮き、一 […]
【有名ラーメン店再現】「味の三平」札幌味噌ラーメン②の作り方・レシピ
北海道「味の三平」再現ラーメンレシピ はじめに 北海道札幌市を代表する「味の三平」の札幌味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「味の三平」の札幌味噌ラーメンは、札幌味噌ラーメンの発祥の地として知られており、全国のファン […]