醤油
【完全再現】「とら食堂」の白河ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「とら食堂」白河ラーメンを再現した作り方 はじめに 福島県白河を代表する「とら食堂」の白河ラーメンを再現したレシピの紹介です。。とら食堂のラーメンは、化学調味料は一切使わない出汁と、麺は完全手打ち麺という徹底的にこだわっ […]
【完全再現】「坂内食堂」の喜多方ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「坂内食堂」喜多方ラーメンを再現した作り方 はじめに 福島県喜多方市を代表する「坂内食堂」の喜多方ラーメンを再現したレシピの紹介です。「坂内食堂」の喜多方ラーメンは、極太平打ちちぢれ麵に、豚骨のうま味が効いた透き通ったス […]
【完全再現】「まこと(満古登)食堂」の喜多方ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「まこと(満古登)食堂」喜多方ラーメンを再現した作り方 はじめに 福島県喜多方市を代表する「まこと食堂」の喜多方ラーメンを再現したレシピの紹介です。「まこと食堂」の喜多方ラーメンは、鶏ガラをベースとした昔ながらの醤油スー […]
【完全再現】「いろは食堂」の宮城鶏ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「いろは食堂」宮城鶏ラーメンを再現した作り方 はじめに 宮城県大崎市（旧古川市）を代表する「いろは食堂」の宮城鶏ラーメンを再現したレシピの紹介です。「いろは食堂」の宮城鶏ラーメンは、鶏ガラの出汁が効いた懐かしいスープに、 […]
【完全再現】「多良福」の宮古ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「多良福」宮古ラーメンを再現した作り方 はじめに 岩手県宮古市を代表する「多良福」の宮古ラーメンを再現したレシピの紹介です。「多良福」の宮古ラーメンは、煮干しベースで懐かしさを感じるスープは、昔から地元の方に愛され続けて […]
【完全再現】「新華園本店」の釜石ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「新華園本店」釜石ラーメンを再現した作り方 はじめに 岩手県釜石市を代表する「新華園本店」の釜石ラーメンを再現したレシピの紹介です。「新華園本店」の釜石ラーメンは、極細のちぢれ麵と琥珀色に透き通った醤油味の淡麗スープが特 […]
【完全再現】「ラーメンの千草」の久慈ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ラーメンの千草」久慈ラーメンを再現した作り方 はじめに 岩手県久慈市を代表する「ラーメンの千草」の久慈ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ラーメンの千草」の久慈ラーメンは、丸鶏100％で純度が高い鶏出汁スープが特徴で […]
【完全再現】「中河」の盛岡ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「中河」盛岡ラーメンを再現した作り方 はじめに 岩手県盛岡市を代表する「中河」の盛岡ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中河」の盛岡ラーメンは、王道の中華そばで、ほとんど油が浮いておらずあっさりとした優しい味わいのスー […]
【完全再現】「マルタマ食堂」の十文字ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「マルタマ食堂」十文字ラーメンを再現した作り方 はじめに 秋田県横手市を代表する「マルタマ食堂」の十文字ラーメンを再現したレシピの紹介です。「マルタマ食堂」の十文字ラーメンは、煮干しの香りが食欲をそそる、透き通ったスープ […]
【完全再現】「ケンチャンラーメン」の煮干し系極太ちぢれ麺ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ケンチャンラーメン」煮干し系極太ちぢれ麺ラーメンを再現した作り方 はじめに 山形県山形市を代表する「ケンちゃんラーメン」の日本酒田醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ケンちゃんラーメン」の日本酒田醤油ラーメンは、 […]