【プロが教える】「鶏ガラスープ」の作り方・レシピ

■ベース：鶏+野菜
■使い方：醤油・塩・味噌

材料

• 水…2リットル
• 鶏ガラ…1kg
• 玉ねぎ（粗みじん切）…2個
• 人参（粗みじん切）…2本
• セロリ（粗みじん切）…1本
• 黒胡椒…5粒
• ローリエ…1枚

【完成量】

• 2リットル

作り方

1. 水に鶏ガラを入れて強火で炊く。出てくる灰汁をしっかり取り除く。
2. 残りの材料をすべて加えて、2～3時間中火で炊く。

ポイント！

日本式ではなく、西洋料理風のスープベースになる。野菜の量、切り方、スパイスの量など好みのバランスにするとよい。

このスープを使ったレシピ例

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