長崎ちゃんめんの作り方

はじめに

山口県が発祥といわれる「長崎ちゃんめん」は、ラーメンとちゃんぽんの魅力を組み合わせた、具だくさんで食べ応えのある一杯として親しまれています。今回は、そんな「長崎ちゃんめん」に着想を得たインスパイアレシピをご紹介します！最大の特徴は、たっぷりの野菜と魚介、そして鶏ガラと豚骨の旨みが合わさった、コク深いスープです。鶏ガラの豊かな風味と豚骨の濃厚な旨みが重なり合い、さらに野菜や魚介から引き出される美味しさが加わることで、奥行きのある味わいを楽しめます。具材にはシャキシャキとした歯ごたえの野菜がたっぷりと入り、食感の良さとボリューム感も魅力。スープの旨みと具材の美味しさが絶妙に調和し、ひと口食べるごとに満足感が広がります。ラーメンの親しみやすさとちゃんぽんの具だくさんな美味しさを一度に楽しめる、食べ応え抜群の一杯です。

本記事では、そんな「長崎ちゃんめん」をイメージし、鶏ガラと豚骨の旨みが重なるスープ、たっぷりの野菜と魚介の美味しさ、シャキシャキとした具材の食感を大切にしながら、業務用ラーメンスープを活用して手軽に作れるよう、クックピットが独自に考案した「長崎ちゃんめん」風インスパイアレシピをご紹介します。ラーメンとちゃんぽんの魅力を取り入れ、コク深いスープと具だくさんの満足感を楽しめる一杯を目指したオリジナルのアレンジです。

「長崎ちゃんめん」の作り方

長崎ちゃんめんの材料

• 豚骨白湯スープ（CP-B8）…200㏄
• 牛乳…50㏄
• 水…50㏄
• TB塩かえし…25㏄
• ちゃんぽん麺…1玉
• 野菜（いんげん、かまぼこ、もやし、きゃべつなど）

長崎ちゃんめんの作り方

1. 鍋に豚骨白湯スープ、牛乳、水をいれ、中火にかけ沸騰させる。
2. 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
3. 器に、TB塩だれ、スープ、麺を入れる。
4. 野菜をのせて完成！！

プロの仕入れ・調理のポイント

湯切り不足は味をぼやけさせるので、力強くしっかり振る！！

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

店舗情報

• 店名：長崎ちゃんめん 山口御堀店
• 住所：山口県山口市大内御堀26-5
• 営業：11:00 - 15:00、17:00 - 21:30
• 定休：月曜日　※祝日は翌日定休—

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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注意事項

※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。長崎ちゃんめんおよび運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。