鯖を使った「冷製スープ」の作り方

【プロが教える】「冷麺のスープ」の作り方・レシピ

■ベース：鶏＋魚介
■使い方：冷やし麵

材料

• 鶏スープ…2リットル
• 鯖出汁…2リットル
  • 水量…2.4リットル
  • 鯖節…240ｇ
  • 出汁昆布…30ｇ
  • 干し椎茸…10ｇ

• 味噌…400ｇ

【完成量】

• 4リットル

作り方

1. 鯖節を水だしして、40分火入れをする。
2. 鶏清湯と味噌を1に混ぜて、冷やしておく。

ポイント！

鯖の缶詰を使うとより簡単に作ることができる。

このスープを使ったレシピ例

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クックピットのスープはお店で炊くのと同じ製法で工場で炊き上げる天然スープです。お店でのスープ作りに限界を感じたら是非お試しください。

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