「本牧家」家系ラーメンを再現した作り方

はじめに

2006年創業の「本牧家 横須賀店」は"家系御三家"のひとつとして有名で、看板メニューはもちろん『家系ラーメン』！豚骨の旨味と甘みがしっかりと抽出されているスープは、見た目ほどしょっぱさはなくマイルドな美味しさ。トロトロに柔らかいチャーシューも絶品で、スープに浸しながら食べるとほっぺが落ちそうになるほど！

「本牧家 横須賀店」風の『家系ラーメン』の味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。

「本牧家」家系ラーメンの作り方

本牧家の材料

• 豚清湯スープ（B10）…150㏄
• 水…150㏄
• KR醤油…25㏄
• 黄金鶏油…20㏄
• 味の素…3ｇ
• MK麺…1玉
• 海苔…3枚
• ほうれん草…適量
• 豚肩チャーシュー…1枚

本牧家の作り方

1. 鍋に豚清湯スープ、水をいれ、中火にかけ沸騰させる。
2. 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
3. 器に、黄金鶏油、KR醤油、味の素、スープ、麺を入れる。
4. 海苔、ほうれんそう、チャーシューをのせて完成！！

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プロの仕入れ・調理のポイント

茹でる際は麺をしっかりほぐし、茹でムラを防ぐのがポイント！！

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔をレシピマートで一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

店舗情報

• 店名：本牧家 横須賀店
• 住所：神奈川県横須賀市本町3-33-3
• 営業：11:00 - 23:00
• 定休：不定休(月曜日が多い)

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください

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注意事項

※「本牧家」様をオマージュし、西尾了一氏が創作。

※当レシピはあくまで参考文献です。近い味を目指したものであり、本物の「本牧家」様のレシピとは異なる場合がございます。

参考文献