シジミを使った「貝のラーメンスープ③」の作り方

【プロが教える】「貝類スープ」の作り方・レシピ

■ベース：貝
■使い方：塩

材料

• 水…5リットル
• シジミ…1.5kg
• アサリ…500g

【完成量】

• 4リットル

作り方

1. 材料を入れて、灰汁取りをしっかりして、2時間弱火で炊く。
2. 途中1時間ごとに混ぜる。

ポイント！

シジミだけではなく、アサリも少し加えることで、複雑さと ともに、シジミの風味を際立たせる。

このスープを使ったレシピ例

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クックピットのスープはお店で炊くのと同じ製法で工場で炊き上げる天然スープです。お店でのスープ作りに限界を感じたら是非お試しください。

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