ブルガリア（タラトール）の作り方

【プロ直伝】ブルガリア（タラトール）の基本の作り方・レシピ

世界の代表的なスープ料理をラーメンに仕立てている。

日本には日本ならではの食材と食文化があるが、同様に他の国にもそれぞれの食材と食文化がある。ラーメンはその国々に行くたびに、食材や食文化や技法と共に広がっていく。

世界の6大州はアジア大陸、ヨーロッパ大陸、アフリカ大陸、北アメリカ大陸、南アメリカ大陸、オーストラリア大陸であるが、どの大陸にもラーメンは伝播しつつある。食材と料理、すなわちラーメンは自由に世界を行きかいながら存在感を増している。

南北アメリカにはラーメンは浸透しつつある。ヨーロッパもだ。オーストラリアにもラーメン店は進出している。どの大陸、国や地方にも、ご当地のスープ料理がある。そのスープ料理をラーメンとしてアレンジしたらどうなるかと言うのが1つの趣旨である。ご当地ラーメンや、はたまた新しいラーメンの未来が切り開かれる可能性は充分だろう。

基本ベース

■ベース：ヨーグルト

■タイプ：冷やし

材料

• 水…200ml
• ヨーグルト…400ml
• EXオリーブ油…100ml
• きゅうり…2本
• くるみ（砕く）…3粒
• ディル（みじん切り）5g
• にんにく（みじん切り）…1/2片
• 塩…適量
• 胡椒…適量

完成量…2人前

作り方　

1. きゅうりは皮をむいて角切りにする。
2. すべての材料をあわせて、1時間以上冷やす。

コツ・ポイント

タラトールはブルガリアで一般的なヨーグルトときゅうりのスープで、暑い日の前菜としてよく飲まれている。

推奨の組み合わせ

■麺：好みで

■タレ：醤油、塩

■香味油：好みで

■トッピング：好みで

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