「揚げなす田楽」レシピ〜便利調味料の作り方（松本忠子レシピ）〜

2024年9月25日 2024年9月25日

外園史明 FUMIAKI HOKAZONO

米なすも同じような姿、形をしていますが、加茂なすのほうが実がしまり、田楽には向いています。

「揚げなす田楽」レシピ〜便利調味料の作り方（松本忠子レシピ）〜 — ※画像はイメージです

材料（2～3人分）

加茂なす…1個
田楽みそ…大さじ3
揚げ油…適宜
大葉…3枚

作り方

なすは天地を切り落として1個を三つの輪切りにし、水にさらしてあくを抜く。水気をよくふき取り、火の通りがよくなるよう、切り口に格子の包丁目を入れる。
揚げ油を170℃に熱し、1のなすを入れて素揚げにし、油をきって上面に田楽みそをぬる。
器に盛りつけ、せん切りにした大葉を天盛にする。

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注意事項

※著者「松本忠子」の『これは便利調味料　だしいらずのおかず30選』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献

■作品名：『これは便利調味料　だしいらずのおかず30選』
■著者：松本忠子
■出版社：文化出版社