「ゆで豚と蓮根の梅煮」レシピ〜便利調味料の作り方（松本忠子レシピ）〜

冷蔵庫で2～3日はもつ、梅味の爽やかな煮物です。

豚バラ肉をゆでるときにおからとビールを加えると、余分な脂が抜け、肉がぱさつかずしっとりとゆで上がります。

蓮根の他、にんじん、ごぼう、干ししいたけなどを加えてもいいでしょう。

材料 （作りやすい分量）

• 豚バラかたまり肉…300ｇ
• おから…1カップ
• ビール…250ml
• 蓮根…200ｇ
• サラダ油…適宜
• 塩、こしょう…各少々

A

• 梅肉しょうゆ…大さじ2
• 砂糖…小さじ2
• 水…1/2カップ

作り方 

1. 豚肉はかたまりのまま鍋に入れ、おからとビールを加えて肉がかぶるくらいの水を注ぎ、煮立ったら火を弱めて、40～50分ゆでる。
2. 1の豚肉に竹串をさしてスーッと通るくらい柔らかくなったら火を止め、おからを洗い流して2㎝くらいの角切りにする。
3. 蓮根は5㎜厚さのいちょう切りにし、薄い酢水にさらしてあくを抜き、水気をきる。
4. 鍋にサラダ油を熱して2の豚肉と3の蓮根を炒め、全体に油が回ったら余分な油はふき取る。
5. 4に塩、こしょうをふり、Aの材料を加えて汁気がなくなるまで煮て、味を含ませる。

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注意事項

※著者「松本忠子」の『これは便利調味料　だしいらずのおかず30選』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献