「子持ち昆布」レシピ〜おせち料理の作り方（松本忠子レシピ）〜

年初めのおせち料理は、一年に一度の出会いの味。新しい年がより歳になるようにと心を込めて作ればこそ、家族はもとより、歳神様にも喜んでもらえるのだと思います。床飾りの掛け軸の富士山、おせちを収める蒔絵の重箱など、晴れの道具で新年を飾りつける。そんなめでたい日にこそ作りたいおせち料理のレシピを、松本忠子先生のレシピとして掲載していきます。

材料 

• 子持ち昆布…300グラム（米のとぎ汁適宜）

つけ汁

• 濃めだし汁…１と1/2カップ
• うす口しょうゆ…大さじ4
• 酒、みりん…各1/4カップ

作り方 

①子持ち昆布は、米のとぎ汁に半日ほどつけた後、真水につけて塩気を抜く。

②つけ汁の材料を合わせて一煮立ちさせ、冷ましておく。

③①をざるにあげ、適当に包丁を入れて、冷めた②につけ、味をのせる。

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注意事項

※著者「松本忠子」の『おせちと年末年始のおもてなし』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献