ニラを使った「野菜ラーメンスープ」の作り方

【プロが教える】「野菜スープ」の作り方・レシピ

■ベース：清湯＋野菜
■使い方：醤油

材料

• 鶏清湯…500ml
• ニラ…100ｇ
• キクラゲ…2㎏
• 玉ねぎ…100ｇ

【完成量】

• 500ml

作り方

1. キクラゲと玉ねぎをごま油で炒める。
2. ニラを加えてさっと炒める。
3. 炒めた野菜をラーメンの上に乗せる。

ポイント！

ニラは中国原産のねぎ科の野菜である。独特のにんにくにも似た強い香りがあり、加熱すると少し刺激臭は和らぐ。レシピは中華料理店でも人気のニララーメンをイメージしている。ニラは4㎝くらいに切る店もあれば、真四角になるように5㎜程度に切りそろえる店もある。

ニラは、すぐに火が通るので、生のままスープに入れている店もある。

このスープを使ったレシピ例

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