楊国福（ヨウゴフク）風インスパイアマーラータンの作り方

はじめに

中国発祥の大人気グルメ「楊国福（ヨウゴフク）マーラータン」。今回は、そんな楊国福の麻辣湯（マーラータン）の特徴を参考にした、本格的なインスパイアレシピをご紹介します。

中国・四川の食文化に根ざした麻辣湯は、花椒（ホアジャオ）の痺れるような辛さと唐辛子の深いコクが特徴のスープ料理です。日本でも人気を集める「楊国福」は、絶妙なスパイスバランスと、好みに合わせて具材を自由にカスタマイズできる楽しさが魅力。香り豊かなスープと多彩な具材の組み合わせが、多くの人を惹きつけています。

今回ご紹介するのは、そんな「楊国福」のマーラータンに着想を得て、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。スープのベースには香味野菜と鶏ガラを使用し、花椒・八角・クミンなどのスパイスを丁寧に組み合わせることで、奥深いコクと刺激的な辛さを楽しめる味わいを目指しました。具材には春雨や豆腐、野菜、牛肉、魚団子などを自由に組み合わせることができ、辛さや痺れの強さもお好みに合わせて調整可能です。ぜひ、ご家庭でも本格的なスパイスの香りと豊かな旨みが広がる、楊国福風インスパイアマーラータンを楽しんでみてください。

歴史・成り立ち

中国全土で絶大な人気を誇る「楊国福（ヨウゴフク）マーラータン」は、今や中国を代表するファストフードとして知られています。そのルーツは、中国四川省・重慶地方の屋台文化にあります。寒い冬の日、労働者たちが串に刺した具材を辛いスープで煮込んで食べたのがマーラータンのはじまり。庶民の知恵と味覚が生んだこの料理は、花椒（ホアジャオ）の痺れる辛さと唐辛子の刺激がクセになる独特の味わいで、中国各地へと広がりました。2000年代初頭、創業者の楊国福氏がこの伝統料理を現代風にアレンジし、清潔な店舗と安定した味を提供するチェーン展開をスタート。その後、中国全土に店舗を拡大し、現在では海外にも進出。日本でも本格的なマーラータンを楽しめるお店として注目されています。本記事では、そんな楊国福のマーラータンに着想を得て、花椒の痺れる辛さや唐辛子の刺激、奥深いスープの味わいを目指した、クックピット独自のインスパイアレシピを詳しくご紹介します。

店舗情報

• 店名：楊國福 麻辣燙 銀座店
• 住所：東京都中央区銀座5-11-13 幸田ビル B1F.1F
• 営業：11:：00～21：30
• 定休：無休

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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注意事項

※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。楊国福（ヨウゴフク）マーラータンおよび運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。