「じげもんちゃんぽん」和風ちゃんぽんを再現した作り方

はじめに

千葉県のある「じげもんちゃんぽん 昼の陣」の『和風ちゃんぽん』のご紹介です。鶏出汁と豚骨のダブルスープが特徴で、濃厚でこってりとした味わいに具材の旨みが合わさった、他では食べることができない一杯です。また、秘伝の特製かえしがコク深い味わいを演出し、一度食べるとクセになるちゃんぽんです。

「じげもんちゃんぽん 昼の陣」風の『和風ちゃんぽん』の味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。

「じげもんちゃんぽん」和風ちゃんぽんの作り方

じげもんちゃんぽんの材料

• 豚骨白湯スープ（CP-B8）…150
• 特製塩だれ…２０ｃｃ
• 生クリーム…３０ｃｃ
• 特製チャンポン麺…1玉
• 野菜炒め（もやし、きゃべつ、きくらげ、豚バラ、かまぼこ）

じげもんちゃんぽんの作り方

1. 鍋に豚骨白湯スープ、生クリームをいれ、中火にかけ沸騰させる。
2. 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
3. 器に、特製塩だれ、スープ、麺を入れる。
4. 野菜炒めをのせて完成！！

プロの仕入れ・調理のポイント

スープは丼に注ぐ前に必ず温め、ラーメン全体の温度を落とさないことがポイント！

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

店舗情報

• 店名：じげもんちゃんぽん 昼の陣
• 住所：千葉県印西市原1-2
• 営業：11:30 - 15:00、11:30 - 16:00
• 定休：―

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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注意事項

※「じげもんちゃんぽん」様をオマージュし、西尾了一氏が創作。

※当レシピはあくまで参考文献です。近い味を目指したものであり、本物の「じげもんちゃんぽん」様のレシピとは異なる場合がございます。

参考文献