コサム冷麺専門店風インスパイアレシピ｜ビビン麺の作り方
田平
コサム冷麺専門店風インスパイアビビン麺の作り方
はじめに
東京・新大久保駅にある「コサム冷麺専門店」は、冷麺専門店として注目を集めている韓国料理店です。今回は、同店の『ビビン麺』に着想を得たインスパイアレシピをご紹介します！「ビビン」とは韓国語で「かき混ぜる」という意味で、ビビン麺はその名の通り、麺とタレをしっかりとかき混ぜながら食べる、スープがほとんどない韓国の麺料理です。同店のビビン麺は、爽やかな辛みとほどよい酸味が特徴で、もっちりとした歯ごたえのある麺との相性も抜群です。ピリッとした刺激がありながらも、酸味によってさっぱりと食べやすく、ひと口ごとに豊かな味わいが広がります。また、冷麺スープを自分好みで加えながら食べられるのも魅力のひとつ。スープの量を調整することで味わいの変化を楽しめるため、最後まで飽きずに食べ進められる一杯です。
今回は、そんな「コサム冷麺専門店」の爽やかな辛みと酸味、もっちりとした麺の食感、冷麺スープを加えて楽しむ食べ方を参考に、クックピットが独自に考案した「コサム冷麺専門店」風のビビン麺をご紹介します。業務用ラーメンスープを活用し、辛みと酸味のバランスを大切にしながら、麺にしっかり絡む味わいと、冷麺スープを加えることで変化を楽しめる仕上がりを目指した、手軽に作れるインスパイアレシピです。韓国風のさっぱりとした辛さが魅力の一杯を、ぜひお試しください。
「コサム冷麺専門店」ビビン麺の作り方
コサム冷麺専門店の材料
- 鶏白湯スープ（CP-TBＮ）…１００ｃｃ
- 特製冷麺麺…1玉
- 特製ビビンタレ…適量
- きゅうり…適量
- 酢漬け大根…適量
- 固茹で卵…1/2玉
コサム冷麺専門店の作り方
- 鍋に鶏白湯スープをいれ、中火にかけ沸騰させる。※スープは粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
- 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は冷水でしめる。
- 器に、スープ、麺を入れる。
- 特製ビビンタレ、きゅうり、酢漬け大根、固茹で卵をのせて完成！！
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店舗情報
- 店名：コサム冷麺専門店
- 住所：東京都新宿区百人町1-1-26 第三サタケビル 1F
- 営業：11:00 - 22:00（土曜・日曜・祝日 11:00 - 23:00）
- 定休：―
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。コサム冷麺専門店および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
