拉麺阿吽風インスパイアラーメンのレシピ｜魚介出汁ラーメンの作り方
田平
拉麺阿吽風インスパイア魚介出汁ラーメンの作り方
はじめに
長野市のラーメン激戦区で、ひときわ目立つ行列が人気を物語る「拉麺 阿吽」。今回は、そんな「拉麺 阿吽」の『魚介出汁ラーメン』に着想を得たインスパイアレシピをご紹介します！最大の特徴は、魚介の旨みがたっぷりと溶け込んだ、磯の香り豊かなスープです。ひと口飲めば、魚介出汁ならではの芳醇な香りと奥行きのあるコクが口いっぱいに広がり、贅沢な味わいを楽しめます。また、化学調味料を使用しない無化調のラーメンとしても知られており、幅広い年代の方から親しまれているのも魅力です。魚介の風味を存分に感じられるコク深いスープに、もっちりとした歯ごたえの麺が絶妙にマッチ。噛むほどに感じられる麺の食感と、豊かな魚介出汁の旨みが一体となり、食べ進めるほどにクセになる美味しさが広がります。
本記事では、そんな「拉麺 阿吽」の『魚介出汁ラーメン』をイメージし、魚介の芳醇な香りと奥深いコク、もっちりとした麺との相性を大切にしながら、業務用ラーメンスープを活用して手軽に作れるよう、クックピットが独自に考案した「拉麺 阿吽」風インスパイアレシピをご紹介します。魚介出汁の豊かな旨みを生かし、香りとコクのバランスを楽しめる一杯を目指したオリジナルのアレンジです。
「ラーメン阿吽」魚介出汁ラーメンの作り方
阿吽の材料
- 鶏豚白湯スープ（CP-TBN）…150㏄
- 焼き鰯、焼きあごだし…150㏄
- 混合削り節オイル…10㏄
- TB醤油ダレ…20㏄
- ゆめのちから…1玉
- 海苔…1枚
- 豚肩チャーシュー…1枚
- ねぎ…適量
阿吽の作り方
- 鍋に鶏豚白湯スープ、焼き鰯、焼きあごだしをいれ、中火にかけ沸騰させる。
- 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
- 器に、混合削り節オイル、TB醤油ダレ、スープ、麺を入れる。
- のり、チャーシュー、ねぎをのせて完成！！
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店舗情報
- 店名：拉麺 阿吽
- 住所：長野県長野市若里4-15-18
- 営業：11:00 - 14:30、17:30 - 21:00
- 定休：―
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。拉麺 阿吽および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
